Skriv ut vara
black fungus
Asiatisk svamp förekommer i stort antal att köpa torkad, främst i asiatiska affärer.
Skogsöron (Hirneola auricula judae) är en svart broskartad och välsmakande, mild svamp. Passar till stuvningar, i grytor och givetvis i all kinamat tillsammans med grönsaker. Fråga efter "black fungus". Förekommer vild även i Sverige och kallas ibland för svartöra eller judasöra.
- Vikt i butik: Blötlagd och kokt svamp 3-dubblar sin vikt. Blötlagd och stekt svamp viktökar cirka 2,5 gånger.
- Smak: Varierande, ofta ganska skarp smak.
- Alternativ vara: Annan torkad eller färsk svamp.
- Försäljning/säsong: Säljs året om främst i asiatiska butiker.
- Förvaring: Torrt och mörkt i sin förpackning. Torkad svamp har ofta lång hållbarhet, 1 år eller mer.
SÅ ANVÄNDS TORKAD SVAMP
Torkad svamp bör blötläggas i kallt vatten upp till 2 timmar i förväg. Rensa ut eventuell skräp och kvarvarande hårda bitar. Används sedan på samma sätt som färsk svamp, med fördel i soppor och grytor.
