Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 230
Kcal / portion: 823
GBR (GI) / port: 0
Recept: 3294 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 26%
Fett: 14%
Kolhydrater: 0%
Fibrer: 0%
Ingredienser
Grisfötter 8.0 styck 100%
Vitpeppar hel 8.0 korn 0%
Salt 0%
Tillbehör:
Ättika 12% 0%
Saltlag:
Salt 1.0 dl Äts ej
Strösocker 1.0 msk Äts ej
Vatten 2.0 liter Äts ej
Kockskolan:
Om inkokning, aladåb > Äts ej
Om gelé > Äts ej
Så tillagas potatis > Äts ej
Så skummar man > Äts ej
Kock: Pia, Kockskolan
Uppdragsgivare: Kunskapskokboken
Tillagning (3 tim + 10 tim )
Grisfötterna skrapas noga och sköljs. Köpta i butik är som regel redan rengjorda. Dessutom vanligtvis halverade på längden, vilket är mer praktiskt vid tillagning. De kan ätas nykokta, men klassiskt är att äta dem efter ett dygn eller mer inlagda i saltlag, eller kalla i sitt kokspad som stelnat till gelé (aladåb). Läs mer > Inkokning, aladåb.
- Koka: Lägg grisfötterna i en kastrull och häll i vatten så att det täcker med råge. Tillsätt 1 msk salt per liter vatten. Koka upp och skumma av.
- Lägg i pepparkornen och låt grisfötterna sjuda under lock på låg värme i 2-3 timmar, tills de är möra och köttet lätt lossnar från benknotorna.
- Aladåb: Lägg fötterna på serveringsfat med hög kant. Är det hela grisfötter kan de behöva delas lite. Sila spadet och fyll på så att det precis täcker. Ställ kallt över natt. Alternativt läggs i saltlag enligt nedan.
- Servera grisfötterna med ett stänk ättika och rödkål eller med inlagda rödbetor. Kokt potatis passar också till.
- Förvara i saltlake: Om inte fötterna äts meddetsamma kan de ställas kallt i några dagar. Skall de sparas längre tid kan de läggas i saltlag. Spola av fötterna och lägg dem i en blandning av salt socker och vatten. Efter ett dygn har de fått extra smak och kan ätas kalla eller uppvärmda.
Kockens kommentar
Grisfötter är klassiskt på julbordet, liksom att därefter senapspanera resterna (se recept via länk nedan). Många rynkar på näsan när de hör talas om grisfötter som mat, men de vet då inte vad de går miste om.
Receptet reviderat 2020-04
Alternativ
Fler recept inom Kötträtter till jul
Liknande recept som Grisfötter aladåb (i gelé)
-
Griljerad kokt julskinka utan ben
Tid: 3 tim (+ 2 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Pia, Kockskolan
-
Köttbullar (buffé)
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan
-
Saftigaste julskinkan
Tid: 24 tim , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Senapsgriljering av julskinka (senapsgriljera)
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Pia, Kockskolan
-
Magnus griljering
Tid: 15 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Apelsingriljering
Tid: 7 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Julskinkspanna
Tid: 15 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Örtgriljering
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Julskinkgriljering med äpple och ingefära
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Dopp i grytan
Tid: 12 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Pia, Kockskolan
