Filbunke, traditionell filmjölk

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 60

Kcal / portion: 241

GBR (GI) / port: 3

Recept: 724 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 3%

Fett: 3%

Kolhydrater: 5%

Fibrer: 0%

Ingredienser

Standardmjölk (röd) 10.0 dl 83%

Filmjölk 2.0 dl 17%

Kock: Arla

Tillagning (15 min + 24 tim )

Hetta upp mjölken till 90°C i en kastrull, den får inte koka. Låt svalna till rumstemperatur.
Rör ner filmjölk. Häll upp i portionsskålar. Täck med plastfilm eller duk och låt stå 1 dygn i rumstemperatur.
Ställ in i kylskåp och låt den bli kall innan servering.
Garnering: Klassiskt är att smaksätta med strösocker eller honung, mald kanel, eller ingefära. Alternativt med vad som behagas.

Kockens kommentar

För fylligare smak kan lite vispgrädde ingå.

Filbunke: Traditionellt tillreddes surmjölk (filbunke) genom att låta råmjölk (opastöriserad komjölk) i en bunke stå orörd i rumstemperatur ett dygn eller så för att jäsa (surna). Det är de naturliga mjölksyrebakterierna i mjölken (Lactobacillus) som får den att stabiliseras och bli syrlig. Sådan surmjölk blir lite puddingliknande med ett lager vispgrädde på ytan. Dagens saluförda komjölk kan inte användas eftersom bakterierna oskadliggjorts av pastöriseringen. Har man inte tillgång till en ko kan man göra filbunke genom att tillsätta lite filmjölk i standardmjölk. Ett klassiskt alternativ är så kallad långfil. Läs mer > Om surmjölk.

Alternativ

Långfil

Fler recept inom Flingor, fil, fruktsallad

Liknande recept som Filbunke, traditionell filmjölk

Filbunke, traditionell filmjölk

Tid: 15 min (+ 24 tim) , Svårighet: Mkt lätt, Receptgivare: Arla
Långfil, tätmjölk, seg norrländsk filbunke

Tid: 5 min (+ 48 min) , Svårighet: Mkt lätt, Receptgivare: Kockskolan
Granola - müsli med nötter och russin

Tid: 4 tim , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan
Magnus favoritmüsli med dinkel och aprikoser (tillbehör)

Tid: 35 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
Lyxmüsli med nötter och frön

Svårighet: Lätt, Receptgivare:
Filmjölk med müsli och färsk frukt

Tid: 5 min , Svårighet: Mkt lätt, Receptgivare: Sofia
Yoghurt med müsli och färsk frukt

Tid: 5 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Sofia
Fruktsallad med avokado (frukost)

Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan
Yoghurt med avokado och jordgubbar

Tid: 10 min , Svårighet: Mkt lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan
Yoghurt med bär och ägg (GI-recept)

Svårighet: Mkt lätt, Receptgivare: Lauritzson, GI i praktiken