The Duchess of Windsor´s Pork Cake, russinpaj med stekfläsk!

Foto: Serious Eat

The Duchess of Windsor´s Pork Cake, russinpaj med stekfläsk!

Lägg till ingredienser

Antal skivor (24 per paj): 24

Rimmat fläsk

220.0 

gram

Vatten hett

2.0 

dl

Svart sirap, melasssirap

2.0 

dl

el. mörk sirap

 

 

Farinsocker

1.5 

dl

Russin

5.5 

dl

Vinbär

3.0 

dl

Vetemjöl

10.0 

dl

Bakpulver

1.5 

tsk

Kanel mald

1.5 

tsk

Muskot mald

1.5 

tsk

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 311

Kcal / portion: 236

GBR (GI) / port: 8

Recept: 5667 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 6%

Fett: 5%

Kolhydrater: 59%

Fibrer: 3%

(Tillagad portion: 76 gram)

Ingredienser

Visa:

Rimmat fläsk 220.0 gram 14%

Vatten hett 2.0 dl 0%

Svart sirap, melasssirap 2.0 dl 20%

el. mörk sirap %

Farinsocker 1.5 dl 8%

Russin 5.5 dl 19%

Vinbär 3.0 dl 2%

Vetemjöl 10.0 dl 37%

Bakpulver 1.5 tsk 0%

Kanel mald 1.5 tsk 0%

Muskot mald 1.5 tsk 0%

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kockskolan

Tillagning

  1. Fläsk: Skär bort svålen på fläsket. Skär i bitar och mixa till mos. Blanda med kokande vatten.
  2. Smet: Tillsätt sirap, socker, russin och vinbär. Låt stå tills kallt.
  3. Förvärm ugnen på 160-170°C. Smöra och bröa en limpform.
  4. Deg: Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Tillsätt melassblandningen. Knåda till en jämn, slät smet. Forma till en limpa och lägg den i formen.
  5. Grädda i cirka 2 timmar. Testa med trästicka som sticks i mitten och som skall vara torr när den dragits ut.

Kockens kommentar

Recept och bild från Serious Eats (klicka på texten under bilden) som skriver: "Duchess of Windsor is the last person I would have expected to come out with a cookbook". Andra recept i boken, som gavs ut 1942, var bland andra Hoppin´ John (ärter med ris), Crakling-studded cornbread (majbrödskaka) och Ham hock (fläsklägg).

Knappas kunglig mat, utan klassisk amerikansk husmanskost (hertiginnan var amerikanska och mer känd som missis Simpson). Kakan är att betrakta som "war cakes" (krigskakor), recept utvecklade i brist på ägg och smör. Serious Eats avslutar med: "You might want to have a backup dessert". 

Backup cake

Amerikansk äppelpaj

Plum pudding

Fler recept inom Köttförrätter

Liknande recept som The Duchess of Windsor´s Pork Cake, russinpaj med stekfläsk!