Spisbröd (tunnbröd) med smak av fänkål

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 322

Kcal / portion: 984

GBR (GI) / port: 52

Recept: 3936 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 8%

Fett: 8%

Kolhydrater: 53%

Fibrer: 3%

Tillagning

Smält smör och tillsätt mjölk.
Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölkblandningen.
Tillsätt socker, fänkål och salt.
Blanda rågsikt och vetemjöl med bakpulver. Blanda ner mjölblandningen och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt cirka 40 minuter.
Dela degen i portionsbitar. Kavla ut till runda kakor.
Grädda kakorna i varm stekpanna, cirka 2 minuter på var sida.
Servera dem gärna nygräddade med smör.

Kockens kommentar

Spisbröd är en gammal beteckning för ojäst "flatbröd" (tunnbröd) som förr lagades direkt på spisen, eller i stekpanna över öppen eld. Karaktäristiskt är att brödet är platt. Läs mer > Om spisbröd.

Vattenreduktion: Vattenavdunstning vid bakning av bröd beaktas inte automatiskt utan måste beräknas manuellt. Vattenhalten i färdigt mjukt flatbröd brukar bli 25-30% och i hårt 5-15%. Reduktionen påverkar portionsvikt och näringsvärdena väsentligt (se nedan). Läs mer > Om vattenförändringar.

Jämför

Tunnbröd

Lägg till ingredienser		Portioner: 4

Rågsikt	3.0	dl
Vetemjöl	10.0	dl
Bakpulver	1.5	tsk
Smör	75.0	gram
Mjölk	7.0	dl
Jäst blå färsk till matbröd	25.0	gram
Strösocker	0.5	dl
Fänkålsfrön krossade	1.0	tsk
Salt	1.0	tsk
Vattenreduktion	-3.0	dl
Om vattenförändringar >

Kockskolan:
Om spisbröd >
Om tunnbröd >
Om ojäst bröd, flatbröd >
Så bakas ojäst bröd >

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Lägg till ingredienser

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Kockskolan:

Kock: Arla

Tillagning

Kockens kommentar

Jämför

Fler recept inom Tunnbröd, flatbröd

Tunnbröd bakat i ugn, mjukt eller hårt - grundrecept

Tunnbröd med jäst traditionellt bakat

Tunnbröd bakat med bakpulver

Tjocka tunnbröd bakat i stekpanna

Tuttul från Dalarna, mjukt tunnbröd bakat med potatis