Coxinha, Brazilian chicken croquettes, kroppkakskroketter med kyckling

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 177

Kcal / portion: 183

GBR (GI) / port: 2

Recept: 2196 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 11%

Fett: 7%

Kolhydrater: 17%

Fibrer: 1%

Ingredienser

Fyllning:

Matolja 1.0 msk 5%

Vitlök 4.0 klyftor 2%

Gul lök 1.0 styck 2%

Kycklingkött utan skinn 400.0 gram 21%

Salt 1.0 tsk 0%

Kajennpepparpulver 0.5 tsk 0%

Färskost 100.0 gram 13%

Persilja finhackad 3.0 msk 0%

Deg:

Smör 1.0 msk 4%

Hönsfond avfettad 1.0 dl 0%

el. hönsfond konc. +vatten 0%

Standardmjölk (röd) 3.0 dl 8%

Vetemjöl 3.0 dl 29%

Panering:

Ägg 2.0 styck 6%

Vetemjöl 1.0 dl 10%

Kockskolan:

Om kroketter > Äts ej

Så friterar man > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning

Klicka på "Tasty" under bilden för att se film. Den ovane friterararen bör först läsa > Så friterar man.

Förbered: Skala och finhacka lök. Skala och mosa vitlök. Strimla kyckling. Finhacka persilja.
Fyllning: Häll olja i stekkastrull och fräs lök och vitlök glansig cirka 5 minuter utan att bränna. Tillsätt kyckling, salt och kajennpeppar. Rör om och låt steka cirka 5 minuter.
Häll över i en bunke. Tillsätt färskost och hackad persilja. Blanda till tjock smet.
Deg: Smält smör i en kastrull, tillsätt fond och mjölk. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt hälften av mjölet. Rör om. Ta av kastrullen från värmen. Tillsätt resten av mjölet och blanda till kladdig massa.
Häll ut på bakbord och låt svalna. Knåda ihop till jämn deg.
Kroketter: Rulla 5-centimeters bollar. Platta ut till rund skiva. Lägg en matsked fyllning i mitten. Vik ihop kanterna och tryck ihop, på samma sätt som man gör kroppkakor. Ge degknytet konform.
Panera: Vispa upp ägg i en bunke. Häll mjöl i en annan (angiven ingrediensmängd = det som fastnar). Doppa degknytena i äggvispet och vänd i mjöl. Gör detta en gång till. Låt vila en stund.
Fritera: Hetta upp frityrolja till cirka 180°C. Fritera två stycken i taget i några minuter tills gyllenbruna och krispiga.

Kockens kommentar

Kroketter kan tillagas på olika sätt. Vi kallar det här receptet för kroppkakskroketter, för att fyllning läggs i ett deghölje på liknande sätt som gör med kroppkakor, varefter de friteras i stället för att kokas. Läs mer > Om kroketter.

Coxinha är en populär rätt i Brasilien. Den lär ha tillkommit i slutet av 1800-talet. Det sägs att prinsessan Isabel, tronföljare av brasilianska monarkin, och greven av Eu (kommun i Normandie) hade en efterbliven son som hölls i avskildhet. Han hade en favoriträtt, men åt bara benet. I brist på ben gjorde kocken en dag strimlad kyckling i degpaket formad till ett ben som friterades. Barnet godkände rätten. Kejsarinnan Teresa Cristina fattade också tycke för rätten vid ett besök och införde anrättningen i det kejserliga köket.

Passar till

Friterad persilja

Fler recept inom Friterad kyckling, fågel

Liknande recept som Coxinha, Brazilian chicken croquettes, kroppkakskroketter med kyckling

Coxinha, Brazilian chicken croquettes, kroppkakskroketter med kyckling

Lägg till ingredienser

Fyllning:

Deg:

Panering:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Fyllning:

Deg:

Panering:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning

Kockens kommentar

Passar till

Fler recept inom Friterad kyckling, fågel

Friterade kycklingdelar

Buttermilk fried chicken, filmjölksmarinerad friterad kyckling

Dakgangjeong, koreansk dubbelfriterad kyckling

Chicken nuggets