Spara Chicken nuggets Spara recept
Skriv ut Chicken nuggets Skriv ut recept
Lägg Chicken nuggets i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

antal styck: 16

Kycklingfärs

600.0 

gram

el. kycklingfilé

 

 

Lökpulver }

1.0 

tsk

Vitlökspulver

1.0 

tsk

Salt

1.0 

tsk

Frityrolja till fritering

 

 

Fettupptag vid fritering

45.0 

gram

Om fettupptag >

 

 

 

Panering:

 

Se kockens kommentar

 

 

Vetemjöl

1.4 

dl

Majsstärkelse

4.0 

msk

Mjölk

0.7 

dl

Ägg

1.0 

styck

Vetemjöl

1.4 

dl

Majsstärkelse

1.0 

msk

Sodavatten (iskallt)

2.1 

dl

el. vatten

2.1 

dl

 

Panering som äts:

 

Vetemjöl till panering

50.0 

gram

Majsstärkelse Maizena

20.0 

gram

Ägg

85.0 

gram

 

Frityrsmet som äts:

 

Vetemjöl

50.0 

gram

Majsstärkelse

30.0 

gram

 

Tillbehör:

 

Sötsur sås

4.0 

dl

 

Kockskolan:

 

Så friterar man >

 

 

Så friteras kyckling >

 

 

Så friteras fågel >

 

 

Om frityrsmet >

 

 

Om tempura >

 

 

Näringsberäkna panering

 

 

Sås till ljust kött, fågel>

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 251

Kcal / portion: 109

GBR (GI) / port: 0

Recept: 1737 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 21%

Fett: 11%

Kolhydrater: 17%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 43 gram)

Ingredienser

Visa:

Kycklingfärs 600.0 gram 40%

el. kycklingfilé 0%

Lökpulver } 1.0 tsk 1%

Vitlökspulver 1.0 tsk 0%

Salt 1.0 tsk 0%

Frityrolja till fritering Äts ej

Fettupptag vid fritering 45.0 gram 23%

Om fettupptag > Äts ej

 

Panering:

Se kockens kommentar Äts ej

Vetemjöl 1.4 dl Äts ej

Majsstärkelse 4.0 msk Äts ej

Mjölk 0.7 dl Äts ej

Ägg 1.0 styck Äts ej

Vetemjöl 1.4 dl Äts ej

Majsstärkelse 1.0 msk Äts ej

Sodavatten (iskallt) 2.1 dl Äts ej

el. vatten 2.1 dl Äts ej

 

Panering som äts:

Vetemjöl till panering 50.0 gram 10%

Majsstärkelse Maizena 20.0 gram 4%

Ägg 85.0 gram 6%

 

Frityrsmet som äts:

Vetemjöl 50.0 gram 10%

Majsstärkelse 30.0 gram 6%

 

Tillbehör:

Sötsur sås 4.0 dl Äts ej

 

Kockskolan:

Så friterar man > Äts ej

Så friteras kyckling > Äts ej

Så friteras fågel > Äts ej

Om frityrsmet > Äts ej

Om tempura > Äts ej

Näringsberäkna panering Äts ej

Sås till ljust kött, fågel> Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min + 2 tim )

Se film, klicka på "Munchies" under bilden. Den ovane friteraren bör först läsa > Så friterar man.

  1. Blanda ordentligt färs med salt, lök- och vitlökspulver, eller smaksätt enligt eget tycke. (Alternativt skärs kycklingfilé i bitar).
  2. Forma små platta bullar (3x5x2 cm, ~35 g/styck). Lägg dem på ett fat och ställ in i frysen i 2 timmar. Ställ in vattnet i kylskåpet.
  3. Sås: Tillred hemlagad sås om sådan önskas. Se recept "Sötsur sås" via länk nedan.
  4. Ta ut bullarna ur frysen.
  5. Panering: Blanda mjöl och stärkelse i en skål. Vispa samman mjölk och ägg i en andra skål. I en tredje skål blandas tempurasmet, det vill säga mjöl stärkelse och iskallt sodavatten eller vanligt vatten. Se kommentar.
  6. Värm oljan till 160°C. Läs mer > Så friterar man.
  7. Panera: Vänd kycklingbullarna i mjölskålen, sedan i äggvispet och vänd därefter en gång till i mjölet. Lägg på fat. Doppa de panerade bullarna i tempurasmeten och sedan i het olja.
  8. Fritera i 1 minut. Ta ur och lägg på galler eller hushållspapper. Fritera i omgångar, inte för många i taget.
  9. Låt vila i 30-45 minuter.
  10. Höj temperaturen på oljan till 190°C.
  11. Fritera bullarna på nytt i cirka 2 minuter, tills krispiga med fin färg. Fritera i omgångar.
  12. Servera med god dippsås.

Kockens kommentar

Panering som äts: All panering som behövs för att panera äts inte. För att få rättvisande portionsvikt och näringsvärden anges "behovet" med "Äts ej" och konsumtion anges med "Panering som äts". All panering är energirik. En tillagad nugget i receptet med panering och fettupptag väger 43 gram, varav panering 38%. Energimängd 60 Kcal, varav 60% finns i paneringen.

I stället för filmreceptets panering kan man dubbel­panera eller använda frityrsmet enligt eget önskemål. Tabellen nedan visar åtgång (det som äts) för olika alternativ. Åtgång panering till nuggets (per styck):

 

Normtal nuggets *)

Mjöl g

Ägg g

Bröd g

Fett g

Kcal

 Dubbelpanering

2,2

5,3

5,3

2,8

60

 Frityrsmet medel

5,4

2,7

43

 Pâte à friresmet

2,1

1,6

 

1,1

19

*) Nuggets: 3x5x2 cm = 62 cm². Råvikt färs ca 35 gram/styck.
Läs mer > Näringsberäkna panering.


Begreppet nuggets skapades i mitten av 1900-talet av livsmedlesprofessorn Robert Baker på Cornell University. Han gjorde det möjligt att forma kyckling­massan som man ville. McDonald´s och Kentucky Fried Chicken har gjord produkten världsberömd som snabbmat. Produkten innehåller mycket fett och enligt studier av snabbmaten är köttandelen mindre än 50%. Nuggets är vanligtvis av kycklingkött, men kan vara av fläskkött, bönor eller annat. Se recept > Fisknuggets.

Alternativ

Sötsur sås

Fisknuggets

Tempura frityrsmet

Friterad persilja

Fler recept inom Friterad kyckling, fågel

Liknande recept som Chicken nuggets