För att kunna se bilden och kunna lägga in egna recept måste du vara inloggad som medlem.

Bli medlem (gratis)

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Kristyr (sockerglasyr) med äggvita

Lägg till ingredienser

Sats: 1

Florsocker

5.0 

dl

Äggvita

1.0 

styck

Citronjuice

1.0 

tsk

 

Kockskolan:

 

Spritsverktyg >

 

 

Så tillreds kristyr >

 

 

Om glasyr, glasering >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 360

Kcal / portion: 1232

GBR (GI) / port: 178

Recept: 1232 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 1%

Fett: 0%

Kolhydrater: 87%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 342 gram)

Ingredienser

Visa:

Florsocker 5.0 dl 99%

Äggvita 1.0 styck 1%

Citronjuice 1.0 tsk 0%

 

Kockskolan:

Spritsverktyg > Äts ej

Så tillreds kristyr > Äts ej

Om glasyr, glasering > Äts ej

Tillagning (10 min + 3 tim )

  1. Använd helst rumsvarma ägg, ta ut dem ur kylskåpet kvällen före eller några timmar i förväg. Använd helst florsocker utan stärkelse. Gör gärna olika färger i olika bunkar med lite hushållsfärg.  
  2. Separera äggula och äggvita. Vispa äggvitan till lätt skum.
  3. Sikta och rör ner florsocker lite i taget. Tillsätt citronsaft. Fyll på med florsocker till lämplig konsistens liknande mjukglass. Topparna skall stå kvar när den är färdigrörd. Ytan skall snarare vara matt än blötglansig.
  4. Lägg fuktad handduk över bunken om kristyren inte skall användas direkt. Kristyr torkar fort och bildar små klumpar som skapar problem vid spritsning.
  5. Ta fram spritspåse med lämplig tyll (munstycke). Använd olika spritsmunstycken för olika mönster. Fyll påsen med kristyr och spritsa.

Kockens kommentar

Konsistensen på kristyren beror på vad som skall göras. Byggda blommor kräver en kraftig kristyr med mycket socker för att de inte skall falla ihop. Vid spritsning med små munstycken är en lösare kristyr att rekommendera. För hård kristyr löses upp med lite citronjuice. Tillsätt mer florsocker om kristyren är för lös. 1-3 äggvitor vispas för hand. Större mängder kräver maskin. Läs mer > Så lagas kristyr.

Alternativ

Kristyr utan ägg

Skriv in en kommentar.

Fler recept inom Pepparkakor ¤

Liknande recept som Kristyr (sockerglasyr) med äggvita