Lebkuchen, tysk kryddstark, mjukseg, julpepparkaka

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 349

Kcal / portion: 214

GBR (GI) / port: 5

Recept: 2563 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 5%

Fett: 10%

Kolhydrater: 58%

Fibrer: 2%

Tillagning (1 tim + 4 tim )

Se film, klicka på "Zahra" under bilden ovan.

Riv gult skal av citron. Pressa ut juicen. Gärna också lite apelsinskal om sådan finns tillgänglig. Mal mandel i kvarn. Smält smör.
Deg: Blanda i en skål smör, honung, sirap citronjuice och skal, kryddor, mandel och bakpulver.
Tillsätt mjöl lite i taget och rör om till en kladdig tjock brun smet. Plasta över och låt stå i kylskåp i 2 timmar.
Förvärm ugnen på 170°C.
Forma: Tag en rågad matsked smet för stora kakor (eller en tesked för små). Forma till bollar. Lägg över glest på ugnsplåt med bakplåtspapper (12 stora/plåt).
Grädda mitt i ugn till fin brun färg, cirka 15 minuter. Akta så att de inte bränns vid. Ta ut och låt kallna helt, helst på galler eller på handduk.
Kakorna kan ätas som de är, glaseras med kristyr (sockerglasyr) eller smält choklad (se recept via länk nedan). I Tyskland är det vanligt, särskilt till jul, att baka kakorna på oblatblad (som äts upp).

Kockens kommentar

Svart sirap görs på melass, en biprodukt vid utvinning av socker (läs mer, klicka på ingrediensen). Sådan sirap är svår att få tag på och mörk sirap är därvid ett alternativ.

Lebkuchen är klassisk tysk julkaka och förebild till skånsk pepparkaka. Det finns många varianter Lebkuchen med varierande ingredienser och i olika former. Karakteristisk är smaksättningen och helst skall kakorna vara mjuksega (läs mer > Om pepparkakor). En annan klassisk tysk julkaka är pepparnötter (Pfefferkuchen).

Alternativ

Kristyr, sockerglasyr

Chokladglasyr

Skånska pepparkakor

Pepparnötter

Lägg till ingredienser		Antal stora kakor: 12

Smör smält	80.0	gram
Honung flytande	0.8	dl
Svart sirap, melasssirap	0.8	dl
el. mörk sirap
Citron	1.0	styck
Farinsocker	1.2	dl
Ägg	1.0	styck

Ingefära mald	1.0	tsk
Anis mald	1.0	krm
Kanel mald	1.0	tsk
Muskot mald	0.5	tsk
Kardemumma mald	1.0	tsk
Kryddnejlika mald
Sötmandel mald
Bakpulver	1.0	tsk
Vetemjöl Special	200.0	gram
eller	3.3	dl
Bakplåtspapper

Kockskolan:
Om pepparkakor >
Mandelkvarn >
Om glasyr, glasering >
Glasering bakverk >
Så smälts choklad >
Ganache, chokladkräm >
Om oblat >
Om klickkakor >

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Lebkuchen, tysk kryddstark, mjukseg, julpepparkaka

Lägg till ingredienser

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (1 tim + 4 tim )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Pepparkakor

Pepparkaksdeg

Smulans pepparkaksdeg till pepparkakshus

Smulans pepparkakshus

Kristyr (sockerglasyr) med äggvita

Kristyr (sockerglasyr) utan äggvita

Pepparkakor

Franska skurna pepparkakor

Pepparnötter (Pfeffernüsse)