Chokladbräck med pepparkakssmak, nötter och frukt

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Chokladbräck med pepparkakssmak, nötter och frukt

Spara Chokladbräck med pepparkakssmak, nötter och frukt Spara recept
Skriv ut Chokladbräck med pepparkakssmak, nötter och frukt Skriv ut recept
Lägg Chokladbräck med pepparkakssmak, nötter och frukt i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal bitar: 20

Mörk choklad

200.0 

gram

Pepparkakskryddor

10.0 

gram

Nötter och torkad frukt

1.5 

dl

 

Kockskolan:

 

Så tempereras choklad >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 441

Kcal / portion: 73

GBR (GI) / port: 2

Recept: 1457 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 5%

Fett: 18%

Kolhydrater: 60%

Fibrer: 8%

(Tillagad portion: 16 gram)

Ingredienser

Visa:

Mörk choklad 200.0 gram 74%

Pepparkakskryddor 10.0 gram 2%

Nötter och torkad frukt 1.5 dl 24%

 

Kockskolan:

Så tempereras choklad > Äts ej

Kock: Magnus, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min )

  1. Börja med att temperera choklad: Finhacka chokladen. Smält halva chokladmängden över vattenbad och värm till 50°C.

  2. Tag bort skålen från värmen. Rör i resterande choklad tills hela mängden kylts ned till 27°C. Ställ därefter tillbaka skålen över vattenbadet. Värm upp till 31°C.

  3. Rör sedan ner nötter, kryddor och torkad frukt. Häll upp på bakplåtspapper och låt stelna. Skär upp i bitar.

Kockens kommentar

Temperera choklad gör man för att få en glansig yta och en högre smältpunkt, vilket gör att den smälter i munnen, inte i handen.

Använd blandade nötter och torkad frukt som t ex russin, gojibär, mandel, hasselnöt.

Fler recept inom Julgodis

Liknande recept som Chokladbräck med pepparkakssmak, nötter och frukt