Marinerad lammfilé Pernod Ricard

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Marinerad lammfilé Pernod Ricard

Spara Marinerad lammfilé Pernod Ricard Spara recept
Skriv ut Marinerad lammfilé Pernod Ricard Skriv ut recept
Lägg Marinerad lammfilé Pernod Ricard i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Lammytterfilé

600.0 

gram

Smör till stekning

2.0 

msk

 

Marinad:

 

Enbär }

2.0 

msk

Anissprit till marinad

1.5 

dl

t.ex. Pernod el. Ricard

 

 

Olivolja till stekning

4.0 

msk

Salt och svartpeppar

 

 

 

Sås:

 

Schalottenlök

3.0 

st små

Torrt vitt vin

1.5 

dl

Anissprit

7.0 

cl

Smör kallt

100.0 

gram

 

Tillbehör:

 

Svamp gärna ostronskivling

100.0 

gram

Potatis

0.8 

kilo

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Barbaresco Sori Paitin

Kryddigt rött vin
Pris: 269 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 201

Kcal / portion: 726

GBR (GI) / port: 6

Recept: 2904 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 9%

Fett: 12%

Kolhydrater: 9%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 360 gram)

Ingredienser

Visa:

Lammytterfilé 600.0 gram 20%

Smör till stekning 2.0 msk 7%

 

Marinad:

Enbär } 2.0 msk 1%

Anissprit till marinad 1.5 dl 1%

t.ex. Pernod el. Ricard 0%

Olivolja till stekning 4.0 msk 16%

Salt och svartpeppar 0%

 

Sås:

Schalottenlök 3.0 st små 1%

Torrt vitt vin 1.5 dl 4%

Anissprit 7.0 cl 5%

Smör kallt 100.0 gram 25%

 

Tillbehör:

Svamp gärna ostronskivling 100.0 gram 1%

Potatis 0.8 kilo 18%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (20 min + 4 tim )

  1. Krossa enbär. Lägg filéerna i en plastpåse tillsammans med enbär, olja och anissprit. Salta lätt och peppra. Låt stå i rumstemperatur 3-4 timmar.

  2. Sätt ugnen på 180°C.

  3. Skala och koka potatis i lättsaltat vatten. Servera dem hela eller pressade.

  4. Sås: Finhacka lök. Fräs den i smör på medelvärme ca 5 minuter tills den blir mjuk. Häll på vin och anissprit och koka i cirka 5 minuter. Rör ner kallt smör klickvis.

  5. Skiva och fräs svamp i smör på medelvärme i cirka 4 minuter. Ta ur svampen.

  6. Höj temperaturen till medelhög värme och bryn lammfiléerna cirka 1 minut på var sida.

  7. Sätt in i ugnen i 6 minuter. Ta ut och låt köttet vila i folie 10 minuter eller mer.

Kockens kommentar

Alternativ

Vitlökspotatis i ugn

Fler recept inom Hösttips Barbaresco Sori Paitin

Liknande recept som Marinerad lammfilé Pernod Ricard