Harköttgryta med ingefära i chokladsås

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Harköttgryta med ingefära i chokladsås

Spara Harköttgryta med ingefära i chokladsås Spara recept
Skriv ut Harköttgryta med ingefära i chokladsås Skriv ut recept
Lägg Harköttgryta med ingefära i chokladsås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Harfilé

800.0 

gram

Gul lök

2.0 

styck

Morot

2.0 

styck

Stjälkselleri

2.0 

stjälkar

Rött vin

2.0 

dl

 

Vetemjöl

3.0 

msk

Mörk choklad

50.0 

gram

Ingefära färskriven

2.0 

msk

Viltfond koncentrerad

1.0 

msk

Salt och peppar

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatisgnocchi färdiga

800.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Amarone della Valpolicella Le Tobele

Kryddigt rött vin

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 141

Kcal / portion: 774

GBR (GI) / port: 14

Recept: 3095 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 9%

Fett: 5%

Kolhydrater: 13%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 550 gram)

Ingredienser

Visa:

Harfilé 800.0 gram 30%

Gul lök 2.0 styck 3%

Morot 2.0 styck 2%

Stjälkselleri 2.0 stjälkar 0%

Rött vin 2.0 dl 5%

 

Vetemjöl 3.0 msk 3%

Mörk choklad 50.0 gram 9%

Ingefära färskriven 2.0 msk 1%

Viltfond koncentrerad 1.0 msk 1%

Salt och peppar 0%

 

Tillbehör:

Potatisgnocchi färdiga 800.0 gram 60%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (2 tim + 12 tim )

  1. Skala och skiva lök.
    Skala och skiva morötter.
    Skär selleri i tjocka skivor.
    Putsa harfiléen ren från senor.
    Skär köttet i mindre bitar.

  2. Blanda hare med vin, lök, morötter och selleri i en skål eller i en plastpåse (knyt ihop). Låt stå i rumstemperatur några timmar och sedan i kylskåp över natt.

  3. Nästa dag: Sätt ugnen på 150°C.

  4. Häll kött och marinad i en kastrull/gryta. Pudra över mjöl. Sätt i ugn i ca 1,5 tim.

  5. Koka potatisgnocchi.

  6. Riv choklad. Riv ingefära. Ta ur köttet, lägg åt sidan. Sila buljongen och häll tillbaka i grytan. Tillsätt ingefära, choklad och kött. Värm upp och rör om. Obs, choklad får inte koka, då blir den grynig.

Kockens kommentar

För tjockare sås, tillsätt lite matlagningmjöl. Gnocchi tillagas på klassiskt vis av potatis uppblandat med mjöl och är små lätta och mjuka degklimpar. Gnocchi är klassisk husmanskost främst i Norditalens alpområden. Förekommer som halvfabrikat i handeln.

Tillbehörsalternativ

Kokt potatis

Potatismos

Kokt ris

Pasta

Bulgur

Fler recept inom Vilttips Amarone della Valpolicella

Liknande recept som Harköttgryta med ingefära i chokladsås