Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 103
Kcal / portion: 471
GBR (GI) / port: 7
Recept: 1886 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 8%
Fett: 4%
Kolhydrater: 7%
Fibrer: 1%
Ingredienser
Sjötunga filé 600.0 gram 29%
Matfett till stekning 2.0 msk 10%
Sås:
Gul lök 0.5 styck 1%
Vatten 2.5 dl 0%
Fiskfond koncentrerad 1.5 msk 3%
Smör kallt 75.0 gram 29%
Citron juice+fruktkött 0.5 styck 1%
Tillbehör:
Potatis 0.8 kilo 28%
Sugar snaps 200.0 gram 4%
Kock: Kockskolan
Uppdragsgivare: Kunskapskokboken
Tillagning (45 min )
- Sätt ugnen på 225ºC.
- Skala och finhacka lök. Ansa bönor. Finhacka persilja.
- Skala och koka potatis.
- Sås: Hetta upp matfett i en kastrull på medelhög värme. Fräs löken mjuk och glansig utan att bränna i några minuter. Tillsätt vatten+fond och låt koka upp. Klicka ner kallt smör under stark vispning. Smaksätt med citron och salt. Sila såsen.
- Smöra en ugnsform och lägg i filéerna. Sätt in i ugn cirka 5 min, tills genomkokt. Värm tallrikar i ugnen.
- Koka bönorna i lättsaltat vatten i ett par minuter (tills de är al dente).
- Pressa potatisen med potatispress. Salta lätt. Garnera med persilja.
Kockens kommentar
Receptet är användbart för alla plattfiskar.
Fler recept inom Simonsig Chardonnay
Liknande recept som Sjötunga i smörsås med pressad potatis
-
Hälleflundra på papaya- och avokadosallad
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan
-
Sjötunga i smörsås med pressad potatis
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
-
Nötpanerad marulk i svampsås
Tid: 45 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Saffransdoftande skaldjursgryta med lax och rotfrukter
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan
-
Blåbärsröding med sötpotatissallad
Tid: 1 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan
-
Gratinerade havskräftor
Tid: 20 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter, Kockskolan
