Äppelsoppa eller äppelkräm med äppelkrutong

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Äppelsoppa eller äppelkräm med äppelkrutong

Spara Äppelsoppa eller äppelkräm med äppelkrutong Spara recept
Skriv ut Äppelsoppa eller äppelkräm med äppelkrutong Skriv ut recept
Lägg Äppelsoppa eller äppelkräm med äppelkrutong i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Äpple rött

6.0 

styck

Citron juice+fruktkött

1.0 

styck

Torrt vitt vin

3.0 

dl

Kardemummakärnor

1.0 

tsk

Kanelstång

1.0 

styck

Strösocker

3.0 

dl

Vatten

5.0 

dl

Gelatinblad

2.0 

styck

 

Äpple utan skal

2.0 

styck

Honung

1.0 

tsk

Smör normalsaltat

1.0 

tsk

Myntablad

 

 

 

Mascarpone }

1.0 

dl

Vaniljsocker

1.0 

tsk

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 117

Kcal / portion: 563

GBR (GI) / port: 9

Recept: 2253 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 1%

Fett: 2%

Kolhydrater: 21%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 483 gram)

Ingredienser

Visa:

Äpple rött 6.0 styck 14%

Citron juice+fruktkött 1.0 styck 2%

Torrt vitt vin 3.0 dl 9%

Kardemummakärnor 1.0 tsk 0%

Kanelstång 1.0 styck 1%

Strösocker 3.0 dl 51%

Vatten 5.0 dl 0%

Gelatinblad 2.0 styck 0%

 

Äpple utan skal 2.0 styck 6%

Honung 1.0 tsk 1%

Smör normalsaltat 1.0 tsk 1%

Myntablad 0%

 

Mascarpone } 1.0 dl 16%

Vaniljsocker 1.0 tsk 1%

Kock: Magnus, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min )

  1. Koka upp vatten, kardemummakärnor, kanelstång, vitt vin, och saften från citron.
  2. Klyfta ner äpplen i en bunke. Slå den varma lagen över. Plasta över. Ställ i kyl över natten.
  3. Koka upp alltsammans. Sila genast, gärna genom saftsil.
  4. Blötlägg gelatinblad i rikligt med kallt vatten i minst 5 minuter. Lös bladen i den varma vätskan. Ställ för att kallna.
  5. Tärna äpplen. Koka i honung och smör i 3 minuter. Dra av värmen och låt kallna. Fördela tärningar i kalla djupa tallrikar. Riv lite myntablad över och skeda över soppan.
  6. Rör marcarponen med vaniljsockret och servera till.

Kockens kommentar

Dessertsoppor är sjukt underskattat tycker jag. Gelatinet kommer göra soppan lite ”trög”. Vill man undvika gelatin går det bra att använda agar agar.

Äppelkräm: Äppelklyftor (1/2 kg) kokas i vatten (4 dl) med socker (1/2 dl) och kanel (1 stång). Redes med potatismjöl (2 msk).

Passar till

Äppelbakelse

Fler recept inom Fruktsoppa, fruktkräm, kompott

Liknande recept som Äppelsoppa eller äppelkräm med äppelkrutong