Älgcarpaccio med basilika, äpple och russin (förrätt)

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Älgcarpaccio med basilika, äpple och russin (förrätt)

Spara Älgcarpaccio med basilika, äpple och russin (förrätt) Spara recept
Skriv ut Älgcarpaccio med basilika, äpple och russin (förrätt) Skriv ut recept
Lägg Älgcarpaccio med basilika, äpple och russin (förrätt) i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Älgbiff ytterfilé

400.0 

gram

Olivolja

1.0 

msk

Äpple syrligt

1.0 

styck

Russin

25.0 

gram

Limebasilika

25.0 

gram

Jungfrusallat (blandsallat)

50.0 

gram

Salt och peppar

 

 

 

Kockskolan:

 

Så lagas älgkött >

 

 

Om carpaccio >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Montepulciano d´Abruzzo Bianchi

Kryddigt rött vin
Pris: 61 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 132

Kcal / portion: 168

GBR (GI) / port: 0

Recept: 673 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 19%

Fett: 3%

Kolhydrater: 5%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 128 gram)

Ingredienser

Visa:

Älgbiff ytterfilé 400.0 gram 63%

Olivolja 1.0 msk 17%

Äpple syrligt 1.0 styck 7%

Russin 25.0 gram 11%

Limebasilika 25.0 gram 1%

Jungfrusallat (blandsallat) 50.0 gram 2%

Salt och peppar 0%

 

Kockskolan:

Så lagas älgkött > Äts ej

Om carpaccio > Äts ej

Kock: Anne, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (35 min )

  1. Sätt ugnen på 120°C.
  2. Biff: Smeta in biffen med lite olja. Hetta upp en stekpanna och bryn biffen runt om till fin yta.
  3. Lägg över biffen i en ugnssäker form.
    Stoppa i en stektermometer. Sätt i ugn. Biffen är klar vid innertemperatur 56°C. Det tar cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna.
  4. Tillbehör: Kärna ur och småtärna äpple. Hetta upp olja i en stekpanna.
    Lägg ner äpple och russin. Fräs i en minut. Finhacka basilika och tillsätt i pannan.Dra pannan åt sidan.
  5. Servera: Skär älgbiffen i tunna skivor. Lägg upp sallat och älgskivor ovanpå. Toppa med äpple- och russinmix. Salta och peppra.

Kockens kommentar

Carpaccio förknippas vanligen med rått kött och ursprungligen av oxfilé. Läs mer > Om carpaccio.

Fler recept inom Köttförrätter

Liknande recept som Älgcarpaccio med basilika, äpple och russin (förrätt)