Kall inkokt lax
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 158
Kcal / portion: 753
GBR (GI) / port: 3
Recept: 4520 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 8%
Fett: 12%
Kolhydrater: 5%
Fibrer: 1%
Ingredienser
Laxfilé med skinn 1.2 kilo 48%
Lag:
Vatten till lag 3.0 liter 0%
Vitvinsvinäger 1.0 dl 0%
Salt 2.0 msk 0%
Vitpeppar hel 5.0 korn 0%
Kryddpeppar hel 5.0 korn 0%
Lagerblad 2.0 blad 0%
Gul lök 1.0 styck 1%
Morot 1.0 styck 1%
Purjolök 0.5 styck 1%
Dillmajonnäs:
Äggula 1.0 styck 1%
Senap fransk osötad 1.0 msk 0%
Vitvinsvinäger 1.0 msk 0%
Rapsolja 2.0 dl 33%
Gräddfil 1.0 dl 3%
Dill 1.0 knippe 0%
Tillbehör:
Färskpotatis med skal 800.0 gram 10%
Citron juice+fruktkött 4.0 klyftor 0%
Kock: Sv. Institutet SI
Tillagning (40 min + 1 tim )
- Hemlagad pressgurka? Tillagas minst 2 tim före servering. Se separat recept.
- Lax: Putsa hinnor från laxfilén och tag bort ev. resterande ben med en plattång.
Skär i portionsstorlekar. Lägg dem i en form, eller i en vid bunke, med någon centimeters mellanrum. Salta lätt. - Lag: Skala/putsa lök, purjolök och morot. Skiva. Lägg alla lagingredienser i en kastrull och låt koka i 10 min.
Häll den kokande lagen över laxen, som måste täcka fisken med minst 1 cm. Täck formen med plastfilm. Låt långsamt svalna. - Potatis: Skala (borsta) och koka potatis.
- Dillmajonnäs: Lägg äggula, senap och vinäger i en skål. Salta och peppra lätt.
Vispa med elvisp och tillsätt matoljan i en tunn stråle (lite i taget) under fortsatt vispning.
Blanda ner gräddfil/crème fraiche och finhackad dill. Smaka av med senap och kryddor.
Kockens kommentar
Kall inkokt lax är en midsommarklassiker. Receptet hämtat från "Klassiska svenska smaker", en skrift som ges ut på 7 språk av Svenska Insitutet (>klicka Receptgivare).
Fotograf: Pål Allan.
PASSAR TILL
Fler recept inom Fisk & skaldjur
Liknande recept som Kall inkokt lax
-
Müslipanerad laxburgare med äppelröra
Tid: 30 min (+ 1 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan
-
Stekt abborre helt enkelt
Tid: 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan
-
Snabbgravad lax (till buffé)
Tid: 10 min (+ 2 tim) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan
-
Snabbgravad ingefärsgös (till buffé)
Tid: 20 min (+ 2 tim) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan
-
Nässelöverbakad laxfilé
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Michael, Kockskolan
-
Enkel laxfilé i hummersås
Tid: 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan
-
Somrig räksallad
Tid: 20 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan
-
Pannkakor med laxfyllning
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anna, Kockskolan
-
Soja- och limemarinerad laxfilé
Tid: 20 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne, Kockskolan
-
Annes inkokta sommarlax (till buffé)
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan
