Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 106
Kcal / portion: 125976
GBR (GI) / port: 15083
Recept: 503902 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 3%
Fett: 0%
Kolhydrater: 21%
Fibrer: 4%
Ingredienser
Potatis fast sort 800.0 kilo 100%
Gul lök 1.0 styck 0%
Standardmjölk (röd) 1.5 dl 0%
Vispgrädde 1.5 dl 0%
Oxfond koncentrerad 1.0 msk 0%
Kockskolan:
Så stuvar man > Äts ej
Så kokas potatis > Äts ej
Kock: Petter, Kockskolan
Uppdragsgivare: Kunskapskokboken
Tillagning (35 min )
- Skala potatis och skär i tärningar. Skölj i kallt vatten och låt rinna av väl, torka av lätt i handduk vid behov. Skala och finhacka lök.
- Hetta upp matfett i en stekgryta. Bryn potatisen i gryta på medelhög värme och i rikligt med smör cirka 5 minuter. Rör om. Sänk värmen när potatisen fått färg och tillsätt hackad lök. Fräs löken några minuter.
- Slå upp potatislöken i en sil för fettavrinning (ej nödvändigt). Häll tillbaka i grytan.
- Tillsätt mjölk och grädde, upp till 2/3-delar av potatisen i grytan. Låt sjuda på svag värme tills lagom tjock konsistens och potatisen mjuknat (cirka 15 minuter). Rör om då och då, för att inte brännas vid. Smaka av med sky (koncentrerad oxfond), salt och peppar.
- Är stuvningen för tjock tillsätt lite mjölk, är den för tunn rör ner lite matlagningsmjöl. Stuvningen skall gräddsåslik färg. är den för ljus kan man fuska med några droppar matlagningssoja.
Kockens kommentar
Skånsk potatis är klassiskt tillbehör till Kalmarlåda, bräckt skinka och korv. Passar bra till kötträtter, men till fisk passar stuvad kokt potatis bättre, se recept > Stuvad potatis.
Passar till
Fler recept inom Kokt och stuvad potatis
Liknande recept som Skånsk potatis (råstuvad potatis)
-
Kokt potatis - grundrecept
Tid: 30 min , Svårighet: Mkt lätt, Receptgivare: Kockskolan
-
Pressad potatis
Tid: 25 min , Svårighet: Mkt lätt, Receptgivare: Kockskolan
-
Stuvad potatis
Tid: 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan
-
Hemlagad potatisgnocchi
Tid: 1 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
-
Potatis Boulanger, Pommes de terre boulangères (bagarhustruns potatis)
Tid: 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Fredrik Eriksson *
-
Skånsk potatis (råstuvad potatis)
Tid: 35 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan
-
Potatis surprise
Tid: 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter, Kockskolan
