Rågknäcke från Dalarna

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Rågknäcke från Dalarna

Spara Rågknäcke från Dalarna Spara recept
Skriv ut Rågknäcke från Dalarna Skriv ut recept
Lägg Rågknäcke från Dalarna i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 20

Jäst färsk

50.0 

gram

Lättmjölk

0.5 

liter

Rågmjöl grovt

6.0 

dl

Rågmjöl till utbak

2.0 

dl

Vetemjöl

6.0 

dl

Salt

2.0 

tsk

Kummin krossad

2.0 

tsk

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 229

Kcal / portion: 148

GBR (GI) / port: 5

Recept: 2968 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 7%

Fett: 2%

Kolhydrater: 43%

Fibrer: 6%

(Tillagad portion: 65 gram)

Ingredienser

Visa:

Jäst färsk 50.0 gram 2%

Lättmjölk 0.5 liter 7%

Rågmjöl grovt 6.0 dl 36%

Rågmjöl till utbak 2.0 dl 12%

Vetemjöl 6.0 dl 43%

Salt 2.0 tsk 0%

Kummin krossad 2.0 tsk 1%

Kock: Pia, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim )

  1. Stöt kummin i en mortel. Ljumma mjölken fingervarm, 37ºC. Smula gästen i en stor bunke. Häll mjölken i bunken och rör om. Tillsätt mjöl, kummin och salt. Arbeta degen slät och fin.

  2. Rulla ut degen på mjölat bord till en längd och dela i 20 bitar. Forma varje bit till en bulle. Lägg över en duk och låt jäsa i 20 minuter.

  3. Sätt ugnen på 200ºC.

  4. Strö rågmjöl på bakbordet och kavla ut varje bulle, först med en slät kavel, sedan med en kruskavel på båda sidorna. Brödet skall vara cirka 20 cm i diameter.

  5. Smöra lätt en ugnsplåt eller använd bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 9 minuter, tills brödet fått fin färg.

Kockens kommentar

Förvara brödet torrt gärna i en brödburk. Brödet kan med fördel frysas.

Fler recept inom Julbak

Liknande recept som Rågknäcke från Dalarna