Ugnsgratinerad kalventrecote med rosésmör och klyftpotatis

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Ugnsgratinerad kalventrecote med rosésmör och klyftpotatis

Spara Ugnsgratinerad kalventrecote med rosésmör och klyftpotatis Spara recept
Skriv ut Ugnsgratinerad kalventrecote med rosésmör och klyftpotatis Skriv ut recept
Lägg Ugnsgratinerad kalventrecote med rosésmör och klyftpotatis i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Kalventrecote

4.0 

skivor

Salt och svartpeppar

 

 

Matfett till stekning

1.0 

msk

 

Aromsmör:

 

Rosépeppar hel

3.0 

msk

Smör normalsaltat

200.0 

gram

Aluminiumfolie

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

800.0 

gram

Matolja (rapsolja)

2.0 

msk

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Stellenzicht Golden Triangle Pinotage


Pris: 99 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 260

Kcal / portion: 801

GBR (GI) / port: 6

Recept: 3204 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 12%

Fett: 19%

Kolhydrater: 10%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 308 gram)

Ingredienser

Visa:

Kalventrecote 4.0 skivor 26%

Salt och svartpeppar 0%

Matfett till stekning 1.0 msk 3%

 

Aromsmör:

Rosépeppar hel 3.0 msk 1%

Smör normalsaltat 200.0 gram 45%

Aluminiumfolie %

 

Tillbehör:

Potatis 800.0 gram 17%

Matolja (rapsolja) 2.0 msk 7%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (40 min )

  1. Aromsmör: Grovkrossa rosépeppar och blanda med rumsvarmt smör. Rulla smöret till en stav i aluminiumfolie. Lägg i kylskåp eller frys helst i 1 timme.
  2. Sätt ugnen på 225°C.
  3. Skrubba potatis och avlägsna fula fläckar, men behåll i övrigt skalen. Skär i klyftor.
  4. Lägg potatisen i ungssäker form eller på ungsplåt och häll på lite matolja. Salta. Stek mitt i ugn i 20-25 minuter till fin gyllenbrun färg. Rör om någon gång.
  5. Stek entrecôteskivorna i panna med lite matfett cirka 4 minuter på varje sida. Lägg skivorna i smord ugnssäker form. Salta och peppra lätt. Sätt i ugn i 15 minuter. Ta ut köttet och låt vila 5-10 minuter.
  6. Ta ut aromsmöret och skiva. Lägg upp och garnera med något grönt.

Kockens kommentar

Det är först på senare år som kalventrecôte funnits att köpa i butiker och det är inte alla butiker som har styckdelen. I Sverige har man traditionellt styckat kalv på ett annorlunda sätt, men på senare tid har man börjat stycka även på franskt sätt.

Passar till

Enkel grönsallad

Velouté - ljus grundsås

Fler recept inom Kalvkotlett, entrecôte

Liknande recept som Ugnsgratinerad kalventrecote med rosésmör och klyftpotatis