Grönsaksfylld parmapelare med balsamicosås (förrätt)

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Grönsaksfylld parmapelare med balsamicosås (förrätt)

Spara Grönsaksfylld parmapelare med balsamicosås (förrätt) Spara recept
Skriv ut Grönsaksfylld parmapelare med balsamicosås (förrätt) Skriv ut recept
Lägg Grönsaksfylld parmapelare med balsamicosås (förrätt) i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Grön sparris färsk

8.0 

styck

Morot liten

2.0 

styck

Sockerärter

4.0 

styck

Hårdost lagrad

50.0 

gram

Parmaskinka skivad

4.0 

skivor

 

Sås:

 

Balsamvinäger röd }

2.5 

dl

Strösocker

1.0 

dl

Smör normalsaltat

1.0 

msk

 

Ger 1 pelare/portion

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Codorniu Clásico Seco

Mousserande vitt vin
Pris: 69 kr

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 204

Kcal / portion: 282

GBR (GI) / port: 3

Recept: 1129 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 5%

Fett: 5%

Kolhydrater: 31%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 138 gram)

Ingredienser

Visa:

Grön sparris färsk 8.0 styck 4%

Morot liten 2.0 styck 3%

Sockerärter 4.0 styck 0%

Hårdost lagrad 50.0 gram 17%

Parmaskinka skivad 4.0 skivor 10%

 

Sås:

Balsamvinäger röd } 2.5 dl 28%

Strösocker 1.0 dl 34%

Smör normalsaltat 1.0 msk 8%

 

Ger 1 pelare/portion 

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (15 min )

  1. Häll balsamvinäger och socker i en kastrull och koka ner vätskan till halva mängden. Vispa därefter ner smör klickvis i såsen. Håll såsen varm.
  2. Skär av sparrisen, i cirka 10 cm långa överdelar. Skala och dela morötterna på längden. Skär bort merparten av blasten samt en bit av morotens nederdel.
  3. Snoppa släpärtorna, skär av nedre delen. Skär raka rektangulära smala bitar av ost cirka 7 cm långa.
  4. Koka upp vatten. Koka sparris och morötter i högst 1 minut. Ta ur och spola i kallt vatten.
  5. Lägg ihop 2 sparrisar, en släpärta, en ostbit och en halv morot. Linda 1-2 skivor parma runt foten. Ställ upp pelarna på tallrik. Droppa varm balsamicosås över.

Kockens kommentar

Det svåra med denna rätt är att få pelarna att stå upp. Försök att skära grönsakerna rakt av i underkant, dvs den del som skall stå mot tallriken. Höga pelare faller lättare.

Passar till

Grönsaksfyllda laxpelare

Fler recept inom Gröna förrätter

Liknande recept som Grönsaksfylld parmapelare med balsamicosås (förrätt)