Fotograf/bild: Martin Hanner, Spisa.nu ¤
E300 Askorbinsyra
Skriv ut dryck
Latin: Ascorbicis acidum
ascorbic acid
acide ascorbique
acido ascorbico
Ascorbinsäure
ácido ascórbico
Grupper inom
Tillsatta antioxidanter:
E304 Askorbylparmitrat, askorbylstearat
E319 Tertiär butylhydrokinon (TBHQ)
E300 Askorbinsyra är syntetiskt framställd C-vitamin (läs mer > Vitamin C). Som sådan fungerar den som en antioxidant (läs mer > Antioxidanter). Fungerar även som surhetsregulator. Askorbinsyra anses ofarligt.
SÅ ANVÄNDS ASKORBINSYRA
Askorbinsyra används vid bakning för att förbättra bakförmågan. Brödet får större volym och blir porösare. Kan användas till frukt vid konservering (läs mer > Konserveringsmedel) och för att vissa grönsaker och rotfrukter till exempel avokado inte missfärgas, inte mörknar. Alternativt kan man använda pressad eller koncentrerad citronjuice.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-05