E300 Askorbinsyra

E300 Askorbinsyra

Latin: Ascorbicis acidum

Engelsk översättning ascorbic acid

Fransk översättning acide ascorbique

Italiensk översättning acido ascorbico

Tysk översättning Ascorbinsäure

Spansk översättning ácido ascórbico

E300 Askorbinsyra är syntetiskt framställd C-vitamin (läs mer > Vitamin C). Som sådan fungerar den som en antioxidant (läs mer > Antioxidanter). Fungerar även som surhetsregulator. Askorbinsyra anses ofarligt.


SÅ ANVÄNDS ASKORBINSYRA

Askorbinsyra används vid bakning för att förbättra bakförmågan. Brödet får större volym och blir porösare. Kan användas till frukt vid konservering (läs mer > Konserveringsmedel) och för att vissa grönsaker och rotfrukter till exempel avokado inte missfärgas, inte mörknar. Alternativt kan man använda pressad eller koncentrerad citronjuice.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-05