Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Kokt rimmad oxbringa med rotmos
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 141
Kcal / portion: 728
GBR (GI) / port: 3
Recept: 2913 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 10%
Fett: 8%
Kolhydrater: 6%
Fibrer: 2%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Ingredienser
Så kokas steken > Äts ej
Så skummar man > Äts ej
Laga bindvävsrikt kött > Äts ej
...
Skapat av
Petter, Kockskolan
Tillagning (30 min + 3 tim )
- Oxbringa: Skölj bringan ordentligt. Lägg köttet i rymlig gryta och täck med vatten.
- Koka upp och skumma av väl (ta bort skum med hålslev).
- Skala och grovskär under tiden lök och morötter. Tillsätt dem och vitpepparkorn i grytan. Inget salt eftersom köttet redan är salt.
- Låt köttet sjuda (lättkoka) under lock i 2-3 timmar tills det nästan faller isär.
- Rotmos: Skala kålrot, skär i mindre bitar. Täck med spad från oxbringan eller med vatten och oxfondstärning. Låt sjuda i 30 minuter under lock.
- Skala potatis och morot. Skär i mindre bitar och tillsätt det till kålroten. Koka alltsammans i ytterligare en halvtimme tills mjukt.
- Riv pepparrot och skiva paprika.
- Häll av överflödig vätska och passera moset genom en sikt/såll/purépress eller använd stavmixer. Tillsätt buljong från bringan vid behov för lösare konsistens. Rör ner några klickar smör och smaka av med salt, mald vitpeppar och eventuellt med mald kryddpeppar.
- Servera: Skär upp köttet och servera med hett mos, nyriven pepparrot och skivad paprika.
Kockens kommentar
Är köttet hemrimmat i lake bör det ligga i rikligt med vatten 2-3 timmar innan tillagning för att salta ur. Byt vattnet ett par gånger. Kokt rimmad oxbringa i sitt spad kan sparas i kylskåp i upp till en vecka. Det kan sedan ätas kall, eller skivat och uppvärmt i sitt spad. Se recept > Salta biten med impotatis (länk nedan). Av kokt rimmad oxbringa med spad kan man också göra en enkelt en mustig köttsoppa. Se recept > Salta bitens köttsoppa. Förr brukade man lägga köttet under press i 1-7 dygn på svalt ställe. Då blir det lättare att skiva.
Om man lägger den färdiglagade oxbringan i press 1-7 dygn blir den lättare att skära. Lägg en uppochnervänd flat tallrik på köttet i grytan med spad. Lägg på en rengjord tyngd av något slag. Ställ i kylskåp på kallaste stället.
