Spara Syltade nypon Spara recept
Skriv ut Syltade nypon Skriv ut recept
Lägg Syltade nypon i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal dl: 6

Nyponskal

300.0 

gram

eller

5.0 

dl

Vatten

2.0 

dl

Ättikssprit 12%

0.5 

dl

Strösocker

1.0 

dl

Kanelstång 10 cm

1.0 

styck

Kryddnejlika

5.0 

styck

 

Tillvalsalternativ:

 

Strösocker

2.0 

dl

Citronjuice

 

 

 

Kockskolan:

 

Vårt Hems Stora Kokbok

 

 

Om sylta >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 144

Kcal / portion: 153

GBR (GI) / port: 3

Recept: 916 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 1%

Fett: 0%

Kolhydrater: 23%

Fibrer: 12%

(Tillagad portion: 106 gram)

Ingredienser

Visa:

Nyponskal 300.0 gram 53%

eller 5.0 dl %

Vatten 2.0 dl 0%

Ättikssprit 12% 0.5 dl 3%

Strösocker 1.0 dl 42%

Kanelstång 10 cm 1.0 styck 3%

Kryddnejlika 5.0 styck 0%

 

Tillvalsalternativ:

Strösocker 2.0 dl Äts ej

Citronjuice Äts ej

 

Kockskolan:

Vårt Hems Stora Kokbok Äts ej

Om sylta > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (45 min )

Detta är ett förenklat ("modernt") recept jämfört med klassisk tillagning av syltade nypon. Se kommentar.

  1. Välj hest stora plattrunda nypon om sådan finns tillgänglig, men alla slags nypon kan användas. Hela nypon (dubbel mängd) halveras, rensas på frön och sköljs rena.
  2. Socker: Mängd socker enligt egen smak. Helt utan ger sötsyrlig smak. Om bären skall lagras över ett halvår bör sockermängden vara lika med bärmängd, socker har konserverande effekt.  
  3. Koka upp vatten med ättika (eller citronjuice), kanel och nejlikor. Tillsätt nypon och låt sjuda (småkoka) på svag värme under lock i 20-30 minuter tills bären är mjuka men inte helt mosiga, gärna med lite tuggmotstånd. Smaka av. Ta bort kanelstång.
  4. Servera: Häll upp i serveringsskål eller väl rengjorda glasburkar med lock. Fyll ända upp till kanten och skruva på locket. Söt-syrliga nypon passar till kokt och stekt kött som, söta passar till desserter till exempel glass.

Kockens kommentar

Sylta (verb) innebär att bereda med socker. Sylta (substantiv) är en maträtt av finfördelat kött som som pressats samman. Läs mer > Om sylta.

Klassiska syltade nypon: Nyponskalen förvälls (lättkokas) i 10 minuter. Socker, citronjuice och kok­spad från de förvällda skalen kokas under skumning till en tjock lag. I denna får nyponen ett kort uppkok och alltsammans hälls i kruka som täcks med duk. Efter 8 dagar kokas lagen upp och hälls kokande över bären. Detta upprepas efter ytterligare två dagar och lagen skummas väl. När lagen börjar bli tjockflytande läggs nyponen i och får ett kort uppkok. Sylten hälls i i väl rengjorda, torra och varma glas. Dessa bindas över med pergamentpapper när innehållet har kallnat. Källa: vårt Hems Stora Kokbok 1933, recept 2095.

Kunskapskokboken 2023-03   

Alternativ

Nyponmarmelad, nyponpuré

Nyponmarmelad med syltsocker

Enkel nyponmarmelad till grillat

Klassisk nyponsoppa

Fler recept inom Sylt ¤

Liknande recept som Syltade nypon