Papadam (papadum), mjukt eller rostat indiskt flatbröd

Foto: Film: Bhavna´s Kitchen & Living, papadam

Papadam (papadum), mjukt eller rostat indiskt flatbröd

Spara Papadam (papadum), mjukt eller rostat indiskt flatbröd Spara recept
Skriv ut Papadam (papadum), mjukt eller rostat indiskt flatbröd Skriv ut recept
Lägg Papadam (papadum), mjukt eller rostat indiskt flatbröd i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal bröd: 10

Vetemjöl

3.0 

dl

Vatten

0.8 

dl

Bakpulver

0.5 

tsk

Chilipulver

4.0 

tsk

Salt

0.5 

tsk

Rapsolja till stekning

2.0 

msk

 

Smaksättningsalternativ:

 

Vitlök

 

 

Chilifrukt färsk

 

 

Vit chilipulver

 

 

Asafoetida rotkrydda

 

 

 

Kockskolan:

 

Om indiskt flatbröd >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 343

Kcal / portion: 89

GBR (GI) / port: 8

Recept: 892 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 6%

Fett: 12%

Kolhydrater: 51%

Fibrer: 3%

(Tillagad portion: 26 gram)

Ingredienser

Visa:

Vetemjöl 3.0 dl 71%

Vatten 0.8 dl 0%

Bakpulver 0.5 tsk 0%

Chilipulver 4.0 tsk 2%

Salt 0.5 tsk 0%

Rapsolja till stekning 2.0 msk 27%

 

Smaksättningsalternativ:

Vitlök 0%

Chilifrukt färsk 0%

Vit chilipulver 0%

Asafoetida rotkrydda %

 

Kockskolan:

Om indiskt flatbröd > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (20 min )

Se film, klicka på "Bhavna" under bilden ovan.

  1. Blanda de torra ingredienserna (kryddning enligt egen smak). Knåda samman ordentligt med vatten och olja till en deg. I filmen bankas och stretchas degen med olja tillsatt i lite i taget för få den smidig. Om degen inte används genast måste den plastas in för att inte torka ut. 
  2. Kavla: Forma degen till en rulle och dela den i portionsbitar. Kavla ut degen till mycket tunna runda plattor (15 cm breda) på mjölat bakbord.
  3. Grädda: Stek skivorna i stekpanna på medel värme cirka 15 sekunder på var sida tills genom­gräddad men fortfarande mjukt bröd. För krispigt bröd gräddas det färska brödet i mycket het panna eller på spisplattan. Brödet måste därvid vändas hela tiden fram och tillbaka. Färsk deg ger luftbubblor när det steks. Degplattorna kan också friteras i olja 180°C en kort stund.   

Kockens kommentar

Papadam (papad, papadum, sanskrit papata = platt maträtt) är indiskt flatbröd bakat på vetemjöl (indisk atta), kikärsmjöl, linsmjöl eller annat. Ofta starkt kryddat. Läs mer > Om indiskt flatbröd.  

I filmen används kryddan asafoetida som utvinns ur roten på arter ur stinkflokesläktet  (läs mer, klicka på ingrediensen). I filmen används också vit chilipulver som är torkad och mald grön spanskpeppar eller jalapeno (klicka på ingrediensen), liksom "papad kharo" som är en variant av bakpulver. Ingetdera lättåtkomligt i Sverige.  

Alternativ

Linsbröd, glutenfritt flatbröd

Fler recept inom Tunnbröd, flatbröd

Liknande recept som Papadam (papadum), mjukt eller rostat indiskt flatbröd