Spara Sorbet grundrecept Spara recept
Skriv ut Sorbet grundrecept Skriv ut recept
Lägg Sorbet grundrecept i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Fruktkött och/eller bär

1000.0 

gram

Strösocker

1.0 

dl

Vatten

0.5 

dl

 

Tillval:

 

Kokosdryck }

 

 

Citronjuice

 

 

Vitt vin

 

 

Ljus rom

 

 

 

Kockskolan:

 

Om sorbet, sherbert >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 80

Kcal / portion: 230

GBR (GI) / port: 10

Recept: 921 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 0%

Fett: 0%

Kolhydrater: 18%

Fibrer: 3%

(Tillagad portion: 286 gram)

Ingredienser

Visa:

Fruktkött och/eller bär 1000.0 gram 59%

Strösocker 1.0 dl 41%

Vatten 0.5 dl 0%

 

Tillval:

Kokosdryck } 0%

Citronjuice 0%

Vitt vin 0%

Ljus rom 0%

 

Kockskolan:

Om sorbet, sherbert > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min )

Sorbet tillagas av all slags frukt och bär som smaksätts med socker och annat. Man kan tillaga på färska eller frysta råvaror som på bilden ovan (se film, klicka på "Domestic Geek" under bilden). Man kan också tillreda på fruktjuice vilket ger en finare textur (konsistens).

Sorbet på frysta frukter och bär (filmen):

  1. Förbered: Ansa och frys bär eller fruktkött. Helst utan socker. Om sockerfrysta bär och frukt används behövs ingen eller endast liten extra mängd socker att tillsättas. Tid ej medräknad.
  2. Sockerlag: Häll socker och vatten i en kastrull. Värm på och rör om tills sockret löst upp helt. Detta för att sockret i sorbeten inte skall kännas knastrigt i munnen. Låt svalna och bli kallt.
  3. Mixa fryst fruktkött till fint mos i matberedare med kniv eller i en kraftfull mixer. Tillsätt sockerlag och eventuella andra ingredienser. Mängd lag beroende på hur söt sorbet man önskar, smaka av. Servera direkt eller ställ i frusen ett tag för fastare konsistens.

Varianter enligt filmen:

  1. Blandade bär, sockerlag.
  2. Pina colada: Ananas, kokosdryck, sockerlag, limeskal och juice.
  3. Melon, slanggurka, sockerlag.
  4. Mango, hallon, sockerlag.
  5. Persikor, basilika, sockerlag.

Sorbet på färsk frukt eller juice:

  1. Pressa och sila saften ur frukten. Tillsätt sockerlag och smaksättare.
  2. Har man glassmaskin används denna enligt maskinanvisning. Utan sådan ställs sorbeten i frysen några timmar. Ta ut och rör om eller vispa smeten var 30-60:de minut tills önskad konsistens uppnåtts. Servera. 

Kockens kommentar

Sorbet serveras som dessert eller som mellanrätt på finare middagar (mellanrätt mellan för- och huvudrätt). Läs mer > Om sorbet, sherbet.

Sorbet innehåller som regel endast frukt/fruktjuice och socker, till skillnad från sin amerikanska släkting "sherbet" som oftast också innehåller mjölk, grädde eller kokosdryck och som därmed är mer likt glass (se recept > Orange sherbet). Begreppen används dock lite om vartannat.. Bägge varianterna kan smaksättas på olika sätt till exempel med vin eller sprit och ibland används äggvita och gelatin som stabiliseringsmedel.

Granité (it. granita) är en variant på sorbet på frusen skrapad frusen frukt- och bärjuice. Se dito recept. Läs mer > Om sorbet, sherbet.

Alternativ

Orange sherbet

Champagnesorbet

Kiwisorbet utan tillsatt socker

Kokos- och limesorbet

Mangosorbet

Blodapelsingranité

Ingefärs- och citrongranité

Fler recept inom Sorbet, sherbet, granité ¤

Liknande recept som Sorbet grundrecept