Levain naturel au miel, vetesurdegsgrund med honung

Foto: Éric Kayser

Levain naturel au miel, vetesurdegsgrund med honung

Spara Levain naturel au miel, vetesurdegsgrund med honung Spara recept
Skriv ut Levain naturel au miel, vetesurdegsgrund med honung Skriv ut recept
Lägg Levain naturel au miel, vetesurdegsgrund med honung i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Dag 1:

 

Vetemjöl

1.5 

dl

Vatten

1.0 

dl

Honung

1.0 

msk

 

Dag 3:

 

Vetemjöl

0.3 

dl

Vatten ljummet

0.2 

dl

 

Kockskolan:

 

Om surdegsgrund >

 

 

Om surdegsbröd >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 181

Kcal / portion: 112

GBR (GI) / port: 6

Recept: 450 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 4%

Fett: 1%

Kolhydrater: 38%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 62 gram)

Ingredienser

Visa:
Dag 1:

Vetemjöl 1.5 dl 70%

Vatten 1.0 dl 0%

Honung 1.0 msk 15%

 

Dag 3:

Vetemjöl 0.3 dl 14%

Vatten ljummet 0.2 dl 0%

 

Kockskolan:

Om surdegsgrund > Äts ej

Om surdegsbröd > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (20 min + 72 tim )

Se fransk film, klicka på "Éric" under bilden ovan.

  1. Dag 1: Värm vatten till cirka 40ºC och blanda med mjöl och honung i en halvliters glasburk. Konsistensen ska vara trögflytande, som tjock pannkakssmet. Lägg på lock men skruva inte åt. Låt stå varmt (cirka 25ºC) i fyra dygn.
  2. Rör om morgon och kväll alla dagar.
  3. Dag 3: Efter två dygn, tillsätt lite mer mjöl och ljummet vatten.
  4. Dag 4: Efter fyra dygn bör grunden vara klar. Den ska då ha lätt syrlig lukt, vara bubblig och lite dallrig i konsistensen. Om inte, häll ut allt utom ½ deciliter och börja om från dag 3.
  5. Förvaring: Surdegsgrunden förvaras i kylskåp och matas en gång i veckan med knappt 1 dl mjöl och ½ dl ljummet vatten. Rör om. Behåll 1-2 dl, ställ tillbaka i kylskåpet.
  6. Brödbak: Kontrollera några timmar innan brödbak att surdegsgrunden har lätt syrlig lukt, är bubblig och dallrig. Om inte matas den på nytt.

Passar till

Pain levain, levainbröd

Fler recept inom Surdegsbröd

Liknande recept som Levain naturel au miel, vetesurdegsgrund med honung