Knaperstek skinka på danskt vis

Foto: REMA 1000 Danmark

Knaperstek skinka på danskt vis

Spara Knaperstek skinka på danskt vis Spara recept
Skriv ut Knaperstek skinka på danskt vis Skriv ut recept
Lägg Knaperstek skinka på danskt vis i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Skinka färsk +svål

1.0 

kilo

Svartpeppar hel

 

 

Lagerblad

 

 

Svartpeppar nymald

 

 

Salt

 

 

 

Kockskolan:

 

Så lagas skinka >

 

 

Så knapersteks svål >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 255

Kcal / portion: 478

GBR (GI) / port: 0

Recept: 1910 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 25%

Fett: 17%

Kolhydrater: 0%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 188 gram)

Ingredienser

Visa:

Skinka färsk +svål 1.0 kilo 100%

Svartpeppar hel Äts ej

Lagerblad Äts ej

Svartpeppar nymald 0%

Salt 0%

 

Kockskolan:

Så lagas skinka > Äts ej

Så knapersteks svål > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim )

Se film, klicka på "REMA" under bilden.

  • Sätt ugnen på 200°C.
  • Kött: Snitta med vass kniv svålen längs med, eller gör ett rutmönster.
  • Häll vatten i en stor ugnsform. Tillsätt svartpepparkorn och lagerblad. Lägg ner köttbiten med svålsidan ner. Salta rikligt på köttet. Vrid med svartpepparkvarn över.
  • Ugnslaga: Sätt in i ugnen i 20 minuter. Ta ut och vänd steken. Salta ovansidan väl. Sätt tillbaka i 40 minuter. Steken är klar vid kärntemperatur 70°C+ och när svålen fått fin färg och skorpa. Detta gäller en mindre stek, se kommentar.

Kockens kommentar

Större stekar tar längre tid och tillaga, varvid ugnstemperatur 200°C är för hög för att samtidigt få en fin knaprig svål utan att svartbränna. Då behöver man initialt tillaga i lägre värme (läs mer > Så lagas skinka). Se recept via länk nedan > Skinka med knaprig svål.

Passar till

Skinka med knaprig svål

Fler recept inom Skinkstek, julskinka

Liknande recept som Knaperstek skinka på danskt vis