Hjort-/rådjursköttgryta

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Hjort-/rådjursköttgryta

Spara Hjort-/rådjursköttgryta Spara recept
Skriv ut Hjort-/rådjursköttgryta Skriv ut recept
Lägg Hjort-/rådjursköttgryta i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Hjort grytbitar

800.0 

gram

el. rådjur

 

 

Morot

1.0 

st stor

Rödlök

1.0 

styck

Purjolök

1.0 

styck

Rotselleri

150.0 

gram

Champinjoner färska

8.0 

styck

Enbär }

12.0 

styck

Rött vin

3.0 

dl

Vatten

2.0 

dl

Vetemjöl

2.0 

msk

Matfett till stekning

2.0 

msk

Salt och peppar

 

 

 

Tillbehör:

 

Persilja till garnering

 

 

Potatis

0.8 

kilo

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Valpolicella Ripasso Le Tobele

Smakrikt rött vin

Fler dryckestips

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 83

Kcal / portion: 515

GBR (GI) / port: 5

Recept: 2060 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 8%

Fett: 1%

Kolhydrater: 7%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 620 gram)

Ingredienser

Visa:

Hjort grytbitar 800.0 gram 42%

el. rådjur 0%

Morot 1.0 st stor 3%

Rödlök 1.0 styck 3%

Purjolök 1.0 styck 3%

Rotselleri 150.0 gram 2%

Champinjoner färska 8.0 styck 2%

Enbär } 12.0 styck 0%

Rött vin 3.0 dl 11%

Vatten 2.0 dl 0%

Vetemjöl 2.0 msk 3%

Matfett till stekning 2.0 msk 10%

Salt och peppar 0%

 

Tillbehör:

Persilja till garnering 0%

Potatis 0.8 kilo 26%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (2 tim )

  1. Skala och skär morot i bitar. Skala och hacka rödlök. Skala och tärna rotselleri. Skär champinjonerna i 4 delar. Skiva purjolök. Krossa enbär. Putsa köttet rent från hinnor. Skär i bitar.

  2. Hetta upp matfett i en stekpanna på medelhög värme. Bryn köttet hastigt runt om till lätt knaprig yta. Lägg över i en stekkastrull eller i en gryta.

  3. Stek morot, lök, purjo, rotselleri och champinjoner några minuter. Lägg över i grytan.

  4. Häll på vin och vatten i grytan och tillsätt enbär. Låt småkoka under locka 1,5-2 timmar.

  5. Blanda mjöl med lite vatten och tillsätt i grytan. Rör om. Låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Kockens kommentar

Tillred gärna grytan en dag i förväg och ställ kallt. Det blir mustigare i smaken av "lagring".

PASSAR TILL

Kokt potatis

Fler recept inom Vilttips Valpolicella Ripasso

Liknande recept som Hjort-/rådjursköttgryta