Kalvfilé är köttet närmast ryggraden. På insidan benämt kalvinnerfilé och utsidan, kalvytterfilé (motsvarar biff på oxe). Köttet är magert cirka 3% fett.

Kalvfilé är en exklusiv råvara och än mörare än oxfilén, men med mildare smak. 

Kalvfilé steks både hel och skivad i panna eller i ugn.

Står det kalvfilé i ett recept avses i allmänhet innerfilé. Kontrollera även i butik att rätt vara erhålls, då innerfilén är av högre kvalitet och smak än ytterfilén.

Recept med Kalvfilé }

Det finns 6 recept med Kalvfilé }

• 

  Filé Oscar, kalvfilé på kungligt vis

  Tid: 50 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
• 

  Kalvfilé Maxim

  Tid: 40 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
• 

  Grillad kalvfilé på bästa sätt

  Tid: 15 min (+ 4 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan
• 

  Kalvbiff med timjan och rosmarin

  Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan
• 

  Kalvcarpaccio med fraiche löjrom (förrätt)

  Tid: 15 min (+ 8 tim) , Svarighet: Mkt lätt, Receptgivare: Sanna, Täby Restaurangskola
• 

  Filé/filet mignon black & white

  Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare:

• Styckdelar kalv }

• Styckning kalv }
• Kalvstek }
• Kalvhuvud, kalvkind
• Hals, högrev kalv }
• Kalventrecote }
• Kalvbringa }
• Kalvtunnbringa }
• Kalvbog, märgpipa }
• Kotlettrad, kalvkotletter }
• Kalvfilé }
• Kalvrulle }
• Kalvytterlår}
• Kalvinnanlår }
• Kalvfransyskan }
• Kalvlägg
• Grytbitar kalv }