Rosanders gräddmarinerade strömming

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Rosanders gräddmarinerade strömming

Spara Rosanders gräddmarinerade strömming Spara recept
Skriv ut Rosanders gräddmarinerade strömming Skriv ut recept
Lägg Rosanders gräddmarinerade strömming i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Strömmingsfiléer

600.0 

gram

el. orensad strömming

 

 

Rågmjöl fullkorn

2.0 

dl

Smör till stekning

 

 

Salt

 

 

 

Marinad:

 

Grädde

2.0 

dl

Äggula

2.0 

styck

Senap fransk osötad

1.0 

msk

Vitlök torkad

1.0 

klyfta

Salt och peppar

 

 

 

Tillbehör:

 

Potatis

0.8 

kilo

Rödlök

1.0 

styck

Lingonsylt konserverad

4.0 

dl

 

Ger 6 stycken/portion

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 141

Kcal / portion: 798

GBR (GI) / port: 11

Recept: 3192 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 6%

Fett: 5%

Kolhydrater: 17%

Fibrer: 2%

(Tillagad portion: 568 gram)

Ingredienser

Visa:

Strömmingsfiléer 600.0 gram 20%

el. orensad strömming 0%

Rågmjöl fullkorn 2.0 dl 11%

Smör till stekning 0%

Salt 0%

 

Marinad:

Grädde 2.0 dl 23%

Äggula 2.0 styck 3%

Senap fransk osötad 1.0 msk 0%

Vitlök torkad 1.0 klyfta 0%

Salt och peppar 0%

 

Tillbehör:

Potatis 0.8 kilo 17%

Rödlök 1.0 styck 2%

Lingonsylt konserverad 4.0 dl 21%

 

Ger 6 stycken/portion 

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min + 4 tim )

  1. Marinering: Skala och skiva vitlök.
    Rör samman ingredienserna.
    Smaka av med salt och peppar.
    Lägg strömmingsfiléerna i marinaden.
    Grädden skall täcka helt.
    Ställ i kylskåp 4-12 timmar.

  2. Potatis: Skala och koka potatisen mjuk.

  3. Panera: Häll rågmjöl med lite salt på en tallrik. Ta ur filéerna ur marinaden.
    Vik ihop dem och vänd dem i rågmjölet.

  4. Stek strömmingen i rikligt med matfett på medelhög värme tills den har fått en
    fin gyllenbrun färg.

  5. Mos: Skala och finhacka rödlök.
    Mosa potatisen. Tillsätt lite mjölk, smör eller grädde till lagom konsistens.
    Rör ner löken. Smaka av med salt, peppar.

Kockens kommentar

Måns Rosander, medarbetare i radio­programmet Meny, avlade sitt kockprov på Opera­källaren med detta recept. Han tillförde vitlök och senap till restaurangens klassiska gräddmarinerade strömming. 

ALTERNATIV

Aromsmörsalternativ

Rårörda lingon

Fler recept inom Fisk & skaldjur

Liknande recept som Rosanders gräddmarinerade strömming