Spara Tunga i mandelsås Spara recept
Skriv ut Tunga i mandelsås Skriv ut recept
Lägg Tunga i mandelsås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Tunga (kalvtunga)

600.0 

gram

Gul lök

1.0 

styck

Kryddnejlika

2.0 

styck

Oregano torkad

1.0 

tsk

Persilja

1.0 

knippe

Vitpeppar hel

4.0 

korn

Lagerblad

1.0 

blad

Salt

1.5 

tsk

 

Sås:

 

Sötmandelkärna

50.0 

gram

Smör normalsaltat

2.0 

msk

Kokspad

4.0 

dl

Vetemjöl

1.5 

tsk

Kapris

2.0 

msk

Citronjuice

1.0 

msk

Salt och peppar

 

 

 

Tillbehör:

 

Långkornigt ris

3.0 

dl

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 162

Kcal / portion: 555

GBR (GI) / port: 16

Recept: 2220 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 8%

Fett: 7%

Kolhydrater: 15%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 343 gram)

Ingredienser

Visa:

Tunga (kalvtunga) 600.0 gram 36%

Gul lök 1.0 styck Äts ej

Kryddnejlika 2.0 styck Äts ej

Oregano torkad 1.0 tsk Äts ej

Persilja 1.0 knippe Äts ej

Vitpeppar hel 4.0 korn Äts ej

Lagerblad 1.0 blad Äts ej

Salt 1.5 tsk Äts ej

 

Sås:

Sötmandelkärna 50.0 gram 14%

Smör normalsaltat 2.0 msk 9%

Kokspad 4.0 dl %

Vetemjöl 1.5 tsk 1%

Kapris 2.0 msk 0%

Citronjuice 1.0 msk 0%

Salt och peppar 0%

 

Tillbehör:

Långkornigt ris 3.0 dl 40%

Kock: Petter, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (2 tim 30 min )

  1. Skölj tungan i kallt vatten. Skala lök och stick in kryddnejlikor.
  2. Koka upp tungan i vatten på hög värme och skumma av (ta bort skummet). Tillsätt lök, kryddor, persiljestjälkar och 2/3-delar av persiljebladen.
  3. Låt småkoka under lock cirka 1,5 timme, tills köttet är mört. Det är klart när man med en tandpetar lätt kan sticka igenom tung­spetsen.
  4. Koka ris enligt anvisning på förpackning.
  5. Skålla mandel (lägg den 1 min i kokande vatten). Ta ur och låt svalna något. Kläm ut nöten från skalet med fingrarna. Hacka mandeln. Finhacka resterande persilja.
  6. Sås: Hetta upp smör i stekpanna på medelhög värme och lägg ner mandeln. Stek 5-10 minuter tills den fått färg. Rör om då och då.
  7. Strö över mjöl. Vispa om så att mjölet suger upp fett. Tillsätt persilja och kapris.
  8. Sila över kokspad från tungan. Koka upp såsen. Smaka av med salt, peppar och citronjuice och låt såsen sjuda några minuter.
  9. Ta ur tungan och låt den svalna något. Skala av skinnet med hjälp av en kniv. Skiva upp tungan.

Kockens kommentar

Menyse har använt färsk tunga i detta recept. Rimmad (saltad) tunga går också bra, som ger köttet en aptitligare lätt rosa ton. Salt behövs inte vid kokning av tunga om den är rimmad. Kokt tunga blir väldigt mört.

Passar till

Kokt potatis

Fler recept inom Tunga

Liknande recept som Tunga i mandelsås