Senapspanerade stekta grisfötter

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 167

Kcal / portion: 956

GBR (GI) / port: 8

Recept: 3822 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 10%

Fett: 7%

Kolhydrater: 14%

Fibrer: 2%

Tillagning (20 min )

Kokta kalla grisfötter i gelé (aladåb) är klassiskt på julbordet. Nästan lika klassiskt är att i mellandagarna panera och steka överblivna grisfötter tillsammans med överbliven grönkål och kokt potatis som steks. Läs mer > Så lagas grisfötter.

Förbered: Använd tidigare kokta grisfötter. Pilla bort det mesta av gelén och de största benen. Är grisfötterna nykokta avlägsnas de största benknotorna varefter de får kallna helst under press under till exempel en skärbräda, så att de blir lättare att steka. Koka potatis om sådan inte redan finns.
Grönkål: Tillaga grönkål enligt separat recept, eller värm fryst grönkål och smaksätt med lite ättika, salt och socker.
Dubbelpanera (läs mer > Så panerar man): Häll vetemjöl och ströbröd i varsin skål eller på tallrik. Knäck ägg i en skål och tillsätt 1 msk vatten och 1 msk senap per ägg. Vispa samman med en gaffel. Vänd grisfötterna först i vetemjöl. Doppa dem sedan i äggvispet och vänd slutligen i ströbröd. Låt paneringen vila en stund, så sitter den kvar bättre när stekt.
Steka: Stek kokt potatis i smör skuret i bitar. Stek grisfötter i en annan panna i rikligt med smör på medelhög värme till knaprig, gyllenbrun färg. Passa så att paneringen inte svartbränns.
Servera grisfötterna varma med tillbehör.

Kockens kommentar

Alla recept näringsberäknas automatiskt i Kunskapskokbokens system. I vissa fall måste manuell justering göras för att få rättvisande värden. I detta fall den mängd stekfett som äts (läs mer > Om fettupptag) och den mängs panering som äts.

Panering som äts: Ingrediensmängderna avser det som äts. Vid själva paneringen behövs extra mängd. Panerad vara blir ganska fett- och kaloririk. Grisfötterna med panering och fettupptag men utan ben, väger tillagad 320 gram per portion, varav panering 38%. Energimängd 875 Kcal, varav 45% finns i paneringen. Läs mer > Näringsberäkna panering.

Passar till

Grönkål

Stekt potatis

Grisfötter aladåb

Lägg till ingredienser		Antal portioner: 4

Grisfötter kokta	1.2	kilo
Smör till stekning
Fettupptag vid stekning	0.8	dl
Om fettupptag >

Panering som äts:
Se kockens kommentar
Mjöl till panering	5.0	msk
Ägg	3.0	styck
Vatten	3.0	msk
Senap svensk	3.0	msk
Ströbröd till panering	3.0	dl

Grönkål:
Grönkål fryst	200.0	gram
Ättikssprit 12%	1.0	tsk
Strösocker	2.0	tsk
Salt

Tillbehör:
Rödbetor inlagda	8.0	dl
Potatis kokt	600.0	gram

Kockskolan:
Så lagas grisfötter >
Om inkokning, aladåb >
Så panerar man >
Så lagas bladkål >
Näringsberäkna panering

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Lägg till ingredienser

Panering som äts:

Grönkål:

Tillbehör:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Panering som äts:

Grönkål:

Tillbehör:

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (20 min )

Kockens kommentar

Passar till

Fler recept inom Stekt fläskkött

Stekt fläsk med löksås och skinnpotatis, en svensk klassiker

Bruna bönor med fläsk, svensk husmanskost

Carnitas, fläskkarré på mexikanskt vis

Bräckt skinka med ägg och skånsk potatis