Perkolatorbrygga
(perkolatorbryggning, perkolatorbryggare)
Skriv ut dryck
Grupper inom
Tillagning kaffe:
Perkulatorbryggning även kallad cirkulationsbryggare, är en slags filterbryggare där kaffevattnet passerar flera gånger genom kaffet. Allmänt är perkolator är en apparat för lakning (urvattning) av lösliga ämnen ur ett fast material med hjälp av något lösningsmedel (i det här fallet vatten).
Perkolatorbryggare: Elektriska värmeslingor hettar upp lite vatten i taget som via ett rör stiger upp till ett kaffefilter av metall i kannans topp. Ångan kondenseras och droppar genom kaffet i filtret tillbaka till vattenbehållaren. Vattnet i perkolatorn blir varmare och varmare med allt starkare kaffesmak, allteftersom vattnet åker upp och sedan tillbaka ner igen flera gånger. När kaffet är kokhett slår en termostat av fortsatt bryggning. Jämför med > Mockabrygga.
Dosering: Till en pekulatorbryggare används bryggkaffe, gärna lite lätt grovmalet modell e-brygg. Dosera lika många kaffemått (matskedar) bryggmalt kaffe som antal önskade kaffekoppar.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2014-05