Latin: Oleum cocos
coconut fat, coconut butter
graisse de coco
grasso di cocco
Kokosfett
grasa de coco
Kokosfett ("kokossmör") är fast form av kokosolja (läs mer > Kokosolja), som pressats ur kokosnötens fruktkött (läs mer > Kokosnötter). Det är ett smörliknande blekgult fett. Det fett som säljs i handeln är raffinerat (renat) och är fast och vitt med smältpunkt 25°C. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden.
- Fetthalt: 100%, varav mättat fett över 90%.
- Smält-/fryspunkt = 38°C, olja 25°C. Läs mer > Frys-/smältpunkt, kokpunkt.
- Smak: Raffinerat rent kokosfett är utan smak och lukt. Oraffinerat kokosfett har lätt söt lukt och smak.
- Alternativ vara: Annat matfett, till exempel margarin, gås- eller ankfett.
- Försäljning: Förekommer i välsorterade dagligvarubutiker.
- Jämförpris: 40-50 kr/kg, billigare än smör. Märkligt lågt pris jämfört med kokosolja (se dito).
- Förvaring: Tack vare hög andel mättat fett har kokosfett lång hållbarhet, upp till 6 månader i 24°C.
Hälsa/näring: Kokosfett innehåller mycket hög andel mättat fett (>90%) vilket anses ohälsosamt, mer än i smör (54%).
SÅ ANVÄNDS KOKOSFETT
Kokosfett är en av världens viktigaste fettråvaror och används framför allt för tillverkning av margarin. Används i hushållen som stekfett och på annat sätt i matlagning. Passar utmärkt som frityrolja och används till konfektyrer som ischoklad. Som fågelmat är fettet mycket uppskattat av våra flygande vänner.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-03
Läs mer
Recept med Kokosfett
Det finns 8 recept med Kokosfett
-
Radiokaka, källarkaka, Kalter Hund - ischokladkaka
Tid: 30 min (+ 6 tim) , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kockskolan
-
Proteinsnacks
Svarighet: Lätt, Receptgivare:
-
Ischoklad
Tid: 20 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Sofia
-
Bovetevåffla med grön grädde ¤
Svarighet: Medel, Receptgivare:
-
Ischoklad med russin och rispuffar
Tid: 10 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
-
Glutenfria våfflor på kokosmjöl
Tid: 30 min , Svarighet: Lätt, Receptgivare: Kurera *
-
Kesobröd
Svarighet: Lätt, Receptgivare:
-
Havrefiberpannkaka
Svarighet: Mkt lätt, Receptgivare: