För att kunna se bilden och kunna lägga in egna recept måste du vara inloggad som medlem.

Bli medlem (gratis)

Foto: Arla ¤

Äkta tjock vaniljkräm

Lägg till ingredienser

Antal dl: 16

Vaniljstång }

1.0 

styck

Standardmjölk

10.0 

dl

Strösocker

2.5 

dl

Äggula

250.0 

gram

eller

15.0 

styck

Majsstärkelse Maizena

80.0 

gram

eller

1.6 

dl

Smör

100.0 

gram

 

Kockskolan:

 

Om vaniljsås, äggkräm >

 

 

Om smörkräm >

 

 

Om kräm, krämefterrätt >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 212

Kcal / portion: 210

GBR (GI) / port: 2

Recept: 3363 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 5%

Fett: 12%

Kolhydrater: 22%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 99 gram)

Ingredienser

Visa:

Vaniljstång } 1.0 styck 0%

Standardmjölk 10.0 dl 18%

Strösocker 2.5 dl 28%

Äggula 250.0 gram 24%

eller 15.0 styck %

Majsstärkelse Maizena 80.0 gram 8%

eller 1.6 dl %

Smör 100.0 gram 22%

 

Kockskolan:

Om vaniljsås, äggkräm > Äts ej

Om smörkräm > Äts ej

Om kräm, krämefterrätt > Äts ej

Tillagning (20 min )

Receptet från Sv. Bagare & Konditorer. Bilden från Arla.

  1. Koka: Häll mjölk i en kastrull och hälften av sockret. Dela vaniljstången på mitten. Skrapa ur fröna med en tesked. Lägg stång och frön i mjölken. Låt koka upp.
  2. Blanda resten av sockret med majsstärkelse och äggulor till en redning.
  3. Kräm: Häll den kokande mjölken i redningen under omrörning. Koka krämen cirka 1 minut och rör om hela tiden.
  4. Ta av från värmen. Klicka ner smör och rör ut till jämn kräm. Ställ in i kylen.
  5. Användning: Vaniljkräm används som fyllning i wienerbröd, färska frukttårtor, krämpajer, smörkrämer, eclairer och Napoleonbakelse. 

Kockens kommentar

"Äkta" för att krämen innehåller "äkta" vanilj i stället för vaniljsocker, det vill säga vaniljstång. Arlas recept använder färre äggulor (10 st) och något mindre mängd smör (85 gram).

Vaniljsås: Det som skiljer vaniljkräm från vaniljsås är att stärkelse tillsätt vilket gör krämen tjock. Dessutom lättare att tillreda. Jämför med recept Vaniljsås, crème Anglais. Läs mer > Om vaniljsås, äggkräm.

Alternativ

Konditorkräm

Créme pâtissèrie

Vaniljsås, Crème Anglais

Skriv in en kommentar.

Fler recept inom Vaniljsås, vaniljkräm

Liknande recept som Äkta tjock vaniljkräm