Gammaldags sockerkaka med potatismjöl, utan smör och bakpulver

Foto: Svenska Recept, sockerkaka

Gammaldags sockerkaka med potatismjöl, utan smör och bakpulver

Spara Gammaldags sockerkaka med potatismjöl, utan smör och bakpulver Spara recept
Skriv ut Gammaldags sockerkaka med potatismjöl, utan smör och bakpulver Skriv ut recept
Lägg Gammaldags sockerkaka med potatismjöl, utan smör och bakpulver i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal bitar: 12

Ägg

5.0 

styck

Strösocker

0.7 

dl

Vetemjöl

1.0 

dl

Potatismjöl

0.8 

dl

Citronjuice

1.0 

msk

Bittermandel

4.0 

styck

 

Kockskolan:

 

Så vispas ägg >

 

 

Så vänder man ner >

 

 

Så bakas sockerkaka >

 

 

Om sockerkakor >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 253

Kcal / portion: 85

GBR (GI) / port: 2

Recept: 1023 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 9%

Fett: 6%

Kolhydrater: 40%

Fibrer: 1%

(Tillagad portion: 34 gram)

Ingredienser

Visa:

Ägg 5.0 styck 31%

Strösocker 0.7 dl 26%

Vetemjöl 1.0 dl 21%

Potatismjöl 0.8 dl 20%

Citronjuice 1.0 msk 0%

Bittermandel 4.0 styck 3%

 

Kockskolan:

Så vispas ägg > Äts ej

Så vänder man ner > Äts ej

Så bakas sockerkaka > Äts ej

Om sockerkakor > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (1 tim 30 min )

Receptet hämtat från Vårt Hems Stora Kokbok, årgång 1933. Recept 1832. Se kommentar.

  1. Äggen vispas kraftigt med sockret 1/2-3/4 timme.
  2. Härefter tillsättas det siktade mjölet, citronsaften och de skållade och rivna bittermandlarna.
  3. Smeten slås i smord och brödbeströdd form och gräddas i medelmåttig ugnsvärme.


Kockskolans alternativa förslag:

  1. Skålla och riv mandel. Skilj äggvita från gula. Smörj och bröa en form. Sätt ugnen på 175ºC.
  2. Smet: Vispa äggvita, socker och citronjuice till fast skum (läs mer > Så vispas ägg). Vänd sedan ner äggulor och siktat mjöl till jämn smet (läs mer > Så vänder man ner).
  3. Gräddas i ugn cirka 40 minuter. Testa med sticka som skall vara torr (utan smet).

Kockens kommentar

Den förre ägaren av denna kokbok (som vi köpt på antikvariat) har noterat i kanten "ej bra". Problemet med sockerkaka utan bakpulver är att vispa upp hela ägg ordentligt med luft, därav den långa vispnings­tiden i originalrecept. Ett bättre alternativ är att på fransk-engelskt vis vispa upp äggvitan till fast skum som i recept Sponge cake, Gâteau éponge (se dito) vilket ger en kaka med luftig och elastisk deg. Läs mer > Så bakas sockerkaka.

Sockerkakan på bilden ovan är en annan klassisk sockerkaka som innehåller mandelmassa och konjaks­marinerad saffran. Se detta recept, klicka Svenska Recept under bilden.

Alternativ

Vanlig sockerkakstårta

Fler recept inom Mjuka sockerkakor

Liknande recept som Gammaldags sockerkaka med potatismjöl, utan smör och bakpulver