Koreanska BBQ lammracks

Kcal / 100 gram: 131

Kcal / portion: 279

GBR (GI) / port: 0

Recept: 1118 Kcal

Protein: 19%

Fett: 4%

Kolhydrater: 6%

Fibrer: 0%

Se film, klicka på "Food Wishes" under bilden.

Låt köttet bli rumsvarmt. Förbered och tillaga tillbehör enligt egen smak. Arrangera grillen för medelhög värme (175°C).
Marinera: Finhacka salladslök. Skala och mosa vitlök. Blanda alla marinadingredienserna i en bunke. Stoppa in köttet i plastpåse och fyll på med marinaden. Se till att marinaden täcker alla ytor. Lägg i kylskåpet i 8-12 timmar. Vänd paket ett par gånger i kylen.
Ta ut köttet ur påsen och torka av det lite grann med hushållspapper. Salta köttet lätt på båda sidor. Spar marinaden.
Packa in benstumparna i aluminiumfolie så svartbränns de inte. Använd gärna stektermometer i köttets tjockaste del.
Grilla: Lägg köttet med fettsidan ner över direkt värme. Vänd köttet flera gånger och kontrollera att det inte svartbränns. Flytta till indirekt värme när så behövs. Total grilltid cirka 20 minuter. Kärntemperatur enligt eget önskemål (se nedan). Standard = 60-63°C.
Ta ur köttet. Pensla med marinad och låt vila 5-10 minuter innan det skärs upp.

Läs mer om lammracks, klicka på ingrediensen.

Kärntemperatur kött ("innetemperatur"):

Kärntemperatur = när köttet bör tas ut ur ugn. Därefter eftersteker köttet något.

Lägg till ingredienser		Portioner: 4

Lammracks bit	2.0	styck

Marinad:
Chilipasta röd }	2.0	msk
Vitlök	6.0	klyftor
Salladslök hackad	0.7	dl
Farinsocker	2.0	msk
Risvinäger	3.0	msk
Sesamolja	1.0	msk
Sojasås japansk	0.7	dl
Koshersalt	1.0	gram
el. vanligt koksalt

Kockskolan:
Så lagas lammracks >
Så grillas kött >
Om grillning, halstring >
Om innertemperaturer >

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster

Fler recept inom Grillat lamm