Kryddig frityrsmet med kikärtsmjöl

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 226

Kcal / portion: 261

GBR (GI) / port: 13

Recept: 522 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 12%

Fett: 4%

Kolhydrater: 29%

Fibrer: 6%

Ingredienser

Kikärtsmjöl 2.5 dl 93%

Vatten 1.5 dl 0%

Bakpulver 0.8 tsk 1%

Kryddningsförslag:

Ingefära mald 0.5 tsk 2%

Gurkmeja mald 0.5 tsk 1%

Kalonjifrön } 0.2 tsk 0%

Strösocker 1.0 tsk 4%

Salt 0.5 tsk 0%

Kockskolan:

Om fritering > Äts ej

Om frityrsmet > Äts ej

Näringsberäkna panering Äts ej

Om fettupptag > Äts ej

Kock: Matmolekyler

Tillagning

Vispa samman alla ingredienserna utom bakpulvret till jämn, trögflytande smet. Tillsätt mer vatten eller mjöl till lagom konsistens. Krydda enligt förslag eller enligt eget önskemål.
Ställ smeten kallt i minst 1 timme.
Ta ut smeten och vispa snabbt ner bakpulvret. Sikta gärna pulvret över smeten genom en trådsil (tesil) så att det fördelas jämt över ytan innan det rörs ner.

Kockens kommentar

Detta är ett indiskt frityrsmetsrecept utan vetemjöl och ägg som ger en mjuk, matig, mättande frityrskorpa. Kikärtsmjölet ger en lite besk och bönig smak vilket bör balanseras med kryddor av olika slag. Servera gärna myntayoghurt till maten. Läs mer > Om frityrsmet.

Näring: Den frityrsmet som behövs görs alltid i större mängd än vad som fastar på varan = det som äts. Likaså äts inte frityroljan, men en viss del sugs upp i paneringen. Vill man få ordning på portionsvikt och näringsvärden anges beräknad konsumtionsmängd och fettupptag i ingredienslistan enligt följande mall. Läs mer > Näringsberäkna panering.

Lägg till ingredienser

Kryddningsförslag:

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Kryddningsförslag:

Kockskolan:

Kock: Matmolekyler

Tillagning

Kockens kommentar

Fler recept inom Frityrsmet

Frityrsmet grundrecept

Pâte à frire, klassisk fransk frityrsmet

Tempura frityrmet, klassisk japansk tunn smet

Tunn, enkel frityrsmet med idealmjöl

Frityrsmet med bakpulver