Citronlax med sherrysås

Foto: Martin Hanner, Spisa.nu ¤

Citronlax med sherrysås

Spara Citronlax med sherrysås Spara recept
Skriv ut Citronlax med sherrysås Skriv ut recept
Lägg Citronlax med sherrysås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 8

Laxsida

1.0 

kilo

Citronskal

1.0 

styck

Salt och peppar

2.0 

tsk

 

Sås:

 

Rödlök hackad

1.5 

msk

Persilja grovhackad

1.0 

msk

Smör normalsaltat

1.5 

msk

Sherry (torr)

1.8 

dl

Fiskfond koncentrerad

2.0 

msk

Vispgrädde

2.5 

dl

Citronpeppar

1.0 

krm

Vetemjöl

0.5 

msk

Creme fraiche

2.5 

dl

Kajennpepparpulver

0.5 

krm

Smör kallt

1.5 

msk

Basilika

15.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Simonsig Chardonnay

Torrt smakrikt vitt vin
Pris: 89 kr

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 245

Kcal / portion: 513

GBR (GI) / port: 0

Recept: 4108 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 12%

Fett: 20%

Kolhydrater: 2%

Fibrer: 0%

(Tillagad portion: 209 gram)

Ingredienser

Visa:

Laxsida 1.0 kilo 44%

Citronskal 1.0 styck 0%

Salt och peppar 2.0 tsk 0%

 

Sås:

Rödlök hackad 1.5 msk 0%

Persilja grovhackad 1.0 msk 0%

Smör normalsaltat 1.5 msk 4%

Sherry (torr) 1.8 dl 5%

Fiskfond koncentrerad 2.0 msk 2%

Vispgrädde 2.5 dl 22%

Citronpeppar 1.0 krm 0%

Vetemjöl 0.5 msk 0%

Creme fraiche 2.5 dl 20%

Kajennpepparpulver 0.5 krm 0%

Smör kallt 1.5 msk 4%

Basilika 15.0 gram 0%

Kock: Anne, Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (40 min )

  1. Sätt ugnen på 180°C.

  2. Riv gult citronskal. Grovhacka persilja. Skala och finhacka lök.

  3. Lägg laxen med skinnsidan nedåt på en smord ugnsplåt. Strö över citronskal. Salta och peppra. Sätt in i ugn i 20 minuter.

  4. Sås: Fräs lök och persilja i hälften av smöret i ett par minuter utan att bränna. Tillsätt sherry och fond och koka ner till halv mängd. Tillsätt grädde och citronpeppar. Låt småkoka i 5 minuter.

  5. Sila över såsen i en ny kastrull. Blanda mjöl med lite vatten och vispa ner. Låt koka upp. Tillsätt créme fraiche och låt småkoka under vispning i 5 minuter.

  6. Smaka av med cayennepeppar och salt. Vispa ner kallt smör klickvis. Tillsätt basilika och kör med en stavmixer.

Kockens kommentar

Serveras ljummen eller kall.

Passar till

Quinoasallad (30 min)

Cashewsmör (10 min)

Fler recept inom Laxfilémeny

Liknande recept som Citronlax med sherrysås