black garlic = aged, fermented garlic
ail noir = ail vieilli, fermenté
aglio nero = aglio invecchiato, fermentato
schwarzer Knoblauch = gereifter, fermentierter Knoblauch
ajo negro = ajo añejo, fermentado
Hälsa: Svart vitlök sägs ha olika enastående hälsofördelar (se filmen), vilket det inte finns vetenskapliga belägg för. I Kambodja anser man den vara penisförlängande och bör därvid ätas tidigt på morgonen före frukost. Kanske värt att prova?
SÅ ANVÄNDS SVART VITLÖK
Svart vitlök används i form av klyftor eller pasta som smaksättare av grytor, soppor, marinader, såser, pastejer, potatismos med mera. Fungerar inte som en ersättare för vit vitlök. Den kan ätas rå som snacks eller i sallader. Hackad passar den till exempel i pastarätter och risotto, i aromsmör, till och med i glass.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-05