Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Hökarepanna i smördegspaket
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 158
Kcal / portion: 579
GBR (GI) / port: 4
Recept: 2318 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 6%
Fett: 9%
Kolhydrater: 11%
Fibrer: 1%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Tillagning (1 tim )
- Lättina fryst mördeg, den skall vara kylskåpskall.
- Fyllning: Skala och hacka lök. Skala potatis och skär i bitar. Putsta bort fett och hinnor från njurar och filé. Skär i mindre bitar. Hacka persilja.
- Hetta upp matfett i stekpanna på medelvärme och fräs löken några minuter, tills den är mjuk och glansig. Ta ur.
- Tillsätt mer matfett i pannan och stek njure och kött cirka 3 minuter. Rör om.
- Lägg tillbaka löken och tillsätt potatis, timjan lagerblad, samt häll på öl. Salta och peppra. Låt sjuda 30 minuter.
- Förvärm ugnen på 200°C. Låt ugnen bli ordentligt varm.
- Grädda: Lägg smördegsplattorna på en ugnsplåt. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter, tills smördegen svällt upp och blivit fluffig.
- Sör upp smördegsplattorna på längden och fyll dem med grytköttet. Häll på lite steksky.
Kockens kommentar
Detta recept är en variant av klassisk engelsk Steak and kidney pie (se dito recept). Ett enkelt hemlagat alternativ till smördeg är så kallad blixtsmördeg. Det ger luftigt bröd men inte lika frasigt (se dito recept). Läs mer > Om smördegar.
Hökarepanna är en klassisk gryta med brynt gris- eller kalvnjure och kött av gris eller kalv, som varvas med potatis- och lökskivor, smaksatt med timjan och lagerblad, samt med en rejäl skvätt öl. Hökare = månglare, vanligtvis livsmedelhandlare, vilken förestod ett hökeri (hökarbod).
