Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Krustader med njursauté (plockmat)
Kalori- och GI:
Kcal / 100 gram: 234
Kcal / portion: 148
GBR (GI) / port: 1
Recept: 1186 Kcal
Näringsvärden (vikt%):
Protein: 10%
Fett: 15%
Kolhydrater: 15%
Fibrer: 1%
Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet
Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem
Tillagning (30 min )
- Rensa och skiva svamp (skölj den inte). Putsa bort eventuellt fett från njurarna och skär dem i små tärningar. Finhacka persilja.
- Pensla köpekrustader invändigt med lite smält smör, eller lägg i en bit sallatsblad i botten, så behåller de sin krispighet bättre (se kommentar nedan).
- Torrstek svampen i panna på medelhög värme tills all utrinnande vätska försvunnit i pannan. Tillsätt smör och efterstek några minuter tills svampen fått lite färg och krympt ihop. Salta lätt. Ta ur och lägg åt sidan.
- Bryn njuren i panna på medelhög värme med lite extra matfett i cirka 3 minuter, tills den fått fin färg. Rör om ett par gånger.
- Lägg tillbaka svampen och strö över mjöl. Rör om. Tillsätt vatten, fond och grädde. Låt småkoka 3-5 minuter tills stuvningen tjocknat något. Späd med vatten om den är för tjock. Smaka av med soja, salt och peppar.
- Fördela i krustader. Garnera med persilja.
Kockens kommentar
Detta recept är en variant av klassisk engelsk Steak and kidney pie (se dito recept). Sautén kan även smaksättas med lite sherry eller madeira. Lite finhackad fräst lök passar likaså. Servera krustaderna som plockmat eller som tillbehör. Bäst är om man själv tillagar krustaderna. De färdiglagade krustaderna som finns i handeln varken smakar särskilt gott eller fungerar speciellt väl. Med fuktiga ingredienser mjuknar dessa snabbt, vilket inte hemlagade gör. Hemlagade blir krispiga och smakrika. Se recept > Hemlagade krustader. Läs mer om krustader > klicka på ingrediensen.
