Engelsk översättning neck of beef

Fransk översättning collier de boeuf

Italiensk översättning collo di bue

Tysk översättning Rindshals

Spansk översättning pescuezo de vaca, cuello de vaca

Halsens (fr. collier) muskler är hårda och svårsmälta och bör bara användas mald till köttfärs. Färsen bör dessutom ha blandats upp med andra styckbitar för att färsen inte skall upplevas hård och stum. Den kan med fördel även blandas upp med fläskkött. Läs mer > Nötfärs. Styckdelar nöt inklusive på olika språk se > Styckning nöt.

  • Köttkvalité, smak: Obetydlig mörhet (1 av 5, läs mer > Mörhetsgrad kött). Hårt, stumt och svårsmält kött. 
  • Relativ fetthalt = lågt, cirka 7% (läs mer > Fetthalt i livsmedel).
  • Smak, marmorering: Ganska smakrikt. Viss marmorering (2 av 5, läs mer > Marmoreringsgrad kött).
  • Alternativ vara: Högrev, bog eller bringa.
  • Försäljning: Kött från hals kan inte köpas i butik annat än som färs. Se > Nötfärs.
  • Pris: -
  • Förvaras kallt 0-4°C. Kan frysas i 8 månader. Mald till färs bör den konsumeras eller frysas samma dag som det malts.

Sortering hals: Vid grovstyckning av framdelen skärs halsen ut efter att bog och lägg avlägsnats (läs mer > Styckning nöt). Därefter friläggs köttet från halskotorna och putsas fritt från talg, senor och blod. Köttet är hårt men smakrikt och lämpar sig bara till köttfärskött tillsammans med annat styckkött, eller till charkvaror som korv.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2018-05

Läs mer

Nötfärs

Styckning nöt, nötkött

Fetthalt i livsmedel

Om prisjämförelser

Mörhetsgrad kött

Marmoreringsgrad kött