Klassisk hönökaka, bohuslänsk mjuk brödkaka

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 326

Kcal / portion: 373

GBR (GI) / port: 21

Recept: 1493 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 6%

Fett: 11%

Kolhydrater: 50%

Fibrer: 2%

Ingredienser

Vetemjöl 4.0 dl 57%

Rågsikt 3.0 dl Äts ej

Mjöl till utbakning 1.0 dl 14%

Vatten 3.0 dl 0%

el. mjölk 0%

Jäst färsk 25.0 gram 2%

Rapsolja 0.5 dl 25%

el. smör 50.0 gram Äts ej

Sirap el. socker 0.5 msk 2%

Salt 1.0 tsk 0%

Bakplåtspapper Äts ej

Vattenreduktion bröd -1.0 dl -0%

Kockskolan:

Om hönökaka > Äts ej

Om brödkakor > Äts ej

Om ljust matbröd > Äts ej

Kruskavel > Äts ej

Kock: Kockskolan

Uppdragsgivare: Kunskapskokboken

Tillagning (30 min + 1 tim )

Deg: Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ljummet/fingervarmt vatten eller mjölk.
Tillsätt rumsvarmt eller smält avsvalnat smör, socker/sirap, salt, rågsikt och vetemjöl lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Vila: Låt degen jäsa under bakduk i 30-60 minuter.
Forma: Dela degen i bitar och forma till bullar. Kavla ut dem till runda kakor 0,5-1 centimeter tjocka. Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga/picka dem ordentligt med en gaffel.
Vila: Lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
Förvärm ugnen på 250-275°C.
Grädda bröden mitt i ugnen i 5–8 minuter tills de fått lite färg. Låt svalna på ett galler under bakduk.

Kockens kommentar

Hönökaka är en variant av brödkaka (läs mer > Om brödkakor). Den bakas ofta på vetemjöl, mjölk och smör (se recept > Hönökaka på mjölk och smör), men i originalet ingår råg(-sikt), vatten och rapsolja. Hönökaka är en variant av brödkaka (läs mer > Om brödkaka), med ursprung från ön Hönö i Göteborgs norra skärgård. Läs mer > Om hönökaka.

Vattenreduktion: Vattenavdunstning vid bakning av bröd beaktas inte automatiskt utan måste beräknas manuellt. Avdunstningen påverkar brödvikten och näringsvärdena väsentligt (läs mer, klicka på ingrediens Vattenreduktion). Vattenhalten i bakad hönökaka är cirka 30%, med andra ord cirka 1 dl vatten har i detta recept dunstat bort i ugnsvärmen.

Alternativ

Hålkakor

Tekaka

Hönökaka på mjölk och smör

Lägg till ingredienser

Kockskolan:

Lägg i inköpslistan »

Kalori- och GI:

Näringsvärden (vikt%):

Ingredienser

Kockskolan:

Kock: Kockskolan

Tillagning (30 min + 1 tim )

Kockens kommentar

Alternativ

Fler recept inom Mjuka brödkakor

Tekaka, sötad brödkaka

Hålkakor