Fotograf/bild: Stefan Hage, Birds.se ¤

Om skogsfågel }

(skogsfåglar, fälthöns, fasanfåglar, skogshöns, orrfåglar, snäppor, duvor, vildfågel, fjädervilt, kramsfågel)

Latin: Phasianidae, Tetraonidae, Scolopacidae, Columbidae

game birds

gibier à plumes

selvaggina

Wildvögel

aves de caza

Grupper inom
Om skogsfågel }:

Så tillagas skogsfågel }

Vildfågel (fr. gibier à plumes = "fjädervilt", eng. game birds) omfattar formellt både skogs- och sjöfågel. I många länder som till exempel Frankrike och England är emellertid "havs- och sjöfågel" ganska obekant utöver mås, varför begreppet vildfågel blir synonymt med skogsfågel.

Skogsfåglar lever i skogen eller dess närhet, till skillnad från sjöfågel och tamfågel. Inget av dessa är biologiska begrepp, utan allmängiltiga benämningar. Ur matsynpunkt är fyra familjer av intresse:

Fälthöns/fasanfåglar (Phasianidae) med ca 180 arter spridda över hela världen. De minsta är vaktlar (ca 1,5 dm långa), de största är påfåglar (upp till 1,2 m långa). Hit räknas även rapphöns och fasaner. Fälthöns har vanligen kraftig kropp, korta ben och rundade vingar. De är duktiga springare som försöker springa ifrån en fara.
Skogshöns/orrfåglar (Tetraonidae) med 17 arter i Europa, norra Asien och Nordamerika. De är medelstora fåglar (3–9 dm långa), som inte flyttar, utan klarar vintern väl. Hit räknas bl.a. järpe, ripor, orre och tjäder.
Snäppor (Scolopacidae) med 80-talet arter, främst på norra halvklotet. De är 1–7 dm långa, häckande i våt- och gräsmarker. Hit räknas bl.a. beckasiner och morkulla.
Duvor (Columbidae) med ca 300 arter, bl.a. ringduva och skogsduva.
Kramsfågel är ett gammalt svenskt samlingsnamn för småfågel som trastar, starar, lärkor, sidensvansar med flera, som användes till mat till exempel i pastejer. Lärktunga var något som ansågs extra fint (eftersom fågeln sjöng så fint måste ju tungan vara extra god!). I vissa länder kring Medelhavet fångar man fortfarande stora mängder småfåglar, som hamnar på restaurangernas menyer. Kramsvogel i Tyskland = björktrast.

Läs mer: Se respektive fågel i kapitel > Skogsfåglar.

SÅ ANVÄNDS SKOGSFÅGLAR

© Kunskapskokboken. Reviderat 2013-12.