Andra nudlar

(glasnudlar, mungbönsnudlar, algnudlar, tångnudlar, sjögräsnudlar)

Nudlar kan tillverkas av all sorts stärkelserik mjöl - från potatis, sötpotatis, arrowrot, durra, bovete, ekollon, tång, sjögräs och andra växter (läs mer > Om nudlar). Här några speciella sorter som ibland förekommer i svenska butiker.

Glasnudlar är glasartade, glansiga nudlar. De kan vara trådsmala eller tjocka. Vanligen avses nudlar som tillverkats av mungbönsmjöl (mungbönsnudlar), men kan också vara av annat till exempel tång (se nedan).
Shirataki ("vitt vattenfall") är en nudelsort framställd från en kallaväxt som växer i Asien - den stärkelserika konjacplantan (Amorphophallus konjac). Nudlarna är vita.
Algnudlar: Av kokt tång- och sjögräs pressas nudlar. En japansk klassisk maträtt är "tokoroten" (bild ovan), som består av nudlar tillverkade av tångarten Gelidium amansii (läs mer > Gelidium amansii).

SÅ ANVÄNDS ANDRA NUDLAR

Andra nudlar används som "vanliga" nudlar i soppor och som tillbehör till mat.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-01