back bacon, Canadian bacon
Back bacon ("ryggbacon")är i engelskspråkiga länder detsamma som kotlettbacon i Sverige. Kan vara rå men som regel rimmad och rökt. Ibland rundpressad motsvarande kassler. I USA benämns sådan "bacon" för Canadian bacon. Vanligen formpressad liknande kassler, eller skivad som på bilden ovan. Den har kraftigare röksmak än den svenska motsvarigheten.
Amerikanskt bacon förr en beteckning i Sverige för extra fet bacon.
Hälsa/näring: Svensk kotlettbacon är förhållandevis magert (fett ~14%), jämfört med rimmat stekfläsk (~35%). Canadian bacon brukar vara ännu magrare (~2% fett), det vill säga utan fettkappa.
SÅ ANVÄNDS KOTLETTBACON
Skivorna kan stekas eller grillas och användas på samma sätt som stekfläsk.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-08