Kotlettbacon

(ryggbacon, kanadensisk bacon, amerikanskt bacon)

Kotlettbacon är inte bacon som vi vanlig bemärkelse, utan det är skivad fläskytterfilé (benfri kotlett) med trimmad fettkappa, som lättrimmats och lättrökts eller rökaromatiserats. I praktiken detsamma som skivad kassler (utan fettkant, läs mer > Kassler).

Back bacon ("ryggbacon")är i engelskspråkiga länder detsamma som kotlettbacon i Sverige. Kan vara rå men som regel rimmad och rökt. Ibland rundpressad motsvarande kassler. I USA benämns sådan "bacon" för Canadian bacon. Vanligen formpressad liknande kassler, eller skivad som på bilden ovan. Den har kraftigare röksmak än den svenska motsvarigheten.

Amerikanskt bacon förr en beteckning i Sverige för extra fet bacon.

Hälsa/näring: Svensk kotlettbacon är  förhållandevis magert (fett ~14%), jämfört med rimmat stekfläsk (~35%). Canadian bacon brukar vara ännu magrare (~2% fett), det vill säga utan fettkappa.  


SÅ ANVÄNDS KOTLETTBACON

Skivorna kan stekas eller grillas och användas på samma sätt som stekfläsk.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-08