Gäddqueneller på klassiskt vis med panad
skriv ut recept Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Om queneller >

 

 

Om panad >

 

 

Så lagas fiskqueneller >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept

Foto: Finska Yle

Gäddqueneller på klassiskt vis med panad

Kalori- och GI:

Kcal / 100 gram: 181

Kcal / portion: 1268

GBR (GI) / port: 5

Recept: 5073 Kcal

Näringsvärden (vikt%):

Protein: 5%

Fett: 14%

Kolhydrater: 7%

Fibrer: 1%

Portionsvikt: 700 gram

Bli medlem i Dietkokboken.se för att se hela receptet

Som medlem får du tillgång till hela databasen med recept som är Gi- kalori- och näringsberäknade. Du kan även automatberäkna dina egna recept. Läs mer om vad som ingår, Bli medlem

Ingredienser

Visa:

Om queneller > Äts ej

Om panad > Äts ej

Så lagas fiskqueneller > Äts ej

...

Skapat av
Kockskolan

Tillagning

  1. Panad: Smält smör långsamt. Tillsätt mjölk, mjöl och äggulor. Krydda med salt och peppar, samt muskot om så önskas. Rör ihop till en klumpfri smet. Koka ihop på svag värme under omrörning till en tjock kräm. Kyl ner. Extratid 1 tim.
  2. Rensa gädda. Skär ut filéerna (andel ca 50%). Man behöver inte vara supernoga, de allra minsta benen mixas sönder.
  3. Queneller: Mixa fiskkött med salt kort stund. Tillsätt panaden stegvis och fortsätt mixa tills allt blandats väl. Mixa eller blanda ner rumsvarmt smör och till sist äggvitorna som ger luftighet.
  4. Forma: Skeda upp smeten (med två skedar) och forma till queneller. Läs mer > Om queneller.
  5. Skala och koka potatis eller förbered alternativt tillbehör.
  6. Vitvinssås: Skala och hacka lök. Mjukfräs den i smör på medelvärme i kastrull utan att bränna. Slå på vin och fiskfond, Låt koka ner, reducera till hälften.
  7. Tillsätt grädde och låt det koka någon minut. Smaka av med salt och peppar och red den eventuellt med lite maizena om tjockare sås önskas. Mixa den slät. Sila såsen vid behov.
  8. Servera med kokt potatis och citronklyftor Garnera med dill.
Altenativt tillbehör: Gratinerad purjolök

  1. Sätt ugnen på 180°C.
  2. Rensa och skär purjolök i tjocka skivor. Lättstek i smör på svag värme.
  3. Gratinera: Lägg purjolöken i botten på en ugnsfast form. Lägg på queneller, täck med vitvinssås, lite riven parmesan och ströbröd.
  4. Gratinera i ugnen tills de är gyllenbruna i 15-20  minuter.

Kockens kommentar

Kokta avrunna queneller kan tillredas i förväg och sparas i kylen någon dag eller frysas. Särskilt lämpligt inför bjudningar. Sedan är det bara att koka upp vatten och låta dem ligga i sjudande vatten i 5 minuter. 

Panad (fr. panade) är en förtjockningsdeg till färser, Läs mer > Panad.

Alternativ

Laxqueneller, torskqueneller

Pocherade fiskbullar

Logga in

Användarnamn eller mailadress
Lösenord

Glömt lösenord
Bli medlem

Innehållsförteckning